台北市北投社大 107-秋季班 59db24dda3a69 港式點心V.S茶飲

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2018-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 早上 9點0分~11點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
港式點心的程度-對麵粉,對各式粉類對食材有熱誠的,喜歡動手做的皆歡迎加入
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,塑膠刮刀,擀麵棍,揉麵墊,刮板
 上課會用甚麼方式進行呢?
我們須有作品po文,學員鼓勵學員,互相學習,最後有堂成果展,讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來,學員可以透過群組交流來修正錯誤
 評量方式
學員出席率,實體作品po上群組,是評量的重點,班上組別的操作狀態。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
大家只要有顆對做點心的熱情,讓我的"簡單美食輕鬆作",放鬆心情就能融入我們的港點世界了,不用人工的食材,採用在地當季的食材,高麗菜,胡蘿蔔,白蘿蔔等等的食物本身的甜與水分,就可以做出美味可口的東西了,讓大家了解真正的食物是沒有外面食品所產生的香味及色澤豐富,慢慢地來改變我們對食物的要求。
 課程目標
一個新的開始 "港式點心v.s茶飲"
港式點心是很多人喜愛的點心之一,但是在現代的餐廳裡'港式點心"卻是一個高消費的區塊,現在有機會,我們何嘗不以自己的手來製作喜愛的點心,可以運用在地的食材來製作,既可以吃到新鮮卻又實惠的港式點心,並且不用舟車勞頓,往返之苦。歡迎大家一起來我們的廚房灶咖做點心。
 參考書目
單張講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
會有食材的材料費,講義費,工具自備

課程大綱
第一週課程 : 鮮蝦燒賣課程介紹/工具介紹講解
選班代,總務
介紹澱粉+ 餛飩皮的運用
第二週課程 : 鮮蝦水晶餃樹薯澱粉和澄粉的運用
第三週課程 : 冰皮月餅中秋的腳步,自製冰皮用餅
第四週課程 : 港式蘿蔔糕又一次製作蘿蔔糕,港式的口味,自己動手做,製作出臘味口感,拌拌調調就生產出來,不用添加不必要的抑麵劑等等添加物,自己動手做
第五週課程 : 奶皇包自己做的包子,配上自己調出的奶皇醬,早餐,點心,消夜都很讚
第六週課程 : 水晶餃利用在糯米粉,來製作的米食糕點
第七週課程 : 油蔥肉燥粿油蔥加在來米粉的結合,仿間各個手法不同,我們今天就用最簡單的手法,來製作一個好吃好做的粿餅,絕對是物超所值
第八週課程 : 蒲式蛋塔利用油和麵粉來變化,主要的麵皮和包裹的手法,讓你的塔皮呈現美麗的圓
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週課程 : 馬拉糕利用澱粉的調合作出的點心
第十一週課程 : 南瓜乳酪酥南瓜的馬車,運用不同的食材又製出不同的糕點
第十二週課程 : 叉燒酥利用天然的食材,製做叉燒肉運用製成酥餅
第十三週課程 : 紅豆年糕自製的紅豆甜內餡
第十四週抹茶相思酥抹茶的苦加上紅豆的甜,創造出和諧的口味
第十五週課程 : 蔥花大餅當季食材聰,大量用蔥製成大餅
第十六週課程 : 蔥餅捲利用麵粉製成的餅皮,加入蔥花做成的餅介於麵包的餅皮,自己做,好吃 又好玩
第十七週課程 : 香酥椰子塔利用椰子的美味製成的酥餅
第十八週成果展準備週回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習

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