台北市松山社大 108-春季班 1081C9009-4 廚房裡的美味秘密

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2019-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
凡是對烹飪有興趣者皆可參加
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
主題探討或簡報介紹、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、實物觀賞及樣品教學
 評量方式
學習態度,出席率,分組討論,發言提問

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
課程透過課學知識的導引,讓學員能夠在一般日常烹調當中去領略食材的科
學變化與形成的口感之差異。
 課程目標
透過專題式的課程設計,讓學員從認識食材開始,瞭解各種烹調特性,引領學員從烹調的過程中獲得科學的知識,也藉由基本食品科學之探討,改正一般的錯誤烹飪觀念與習慣,如:以正確的烹調方式減少油脂的使用量,讓飲食更清爽與美味,同時也達到健康的目的,提升學員對於食品科學的興趣,利用在課堂中學到的知識,同時將健康飲食的觀念帶到家庭當中,開始經營居家健康飲食,讓家人都可以吃得開心,也吃的安心。
 參考書目
廚房裡的美味科學
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元【折扣後只需 2400 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:1000元

課程大綱
第一週法國料理:鵝肝科學四原理,輕鬆燒好菜
第二週越南料理:鮮蝦生菜手捲減少傳統炒炸,一樣可以營養好食
第三週德國料理:德國豬腳煮出豬皮不糊爛的名菜
第四週印度料理:咖哩香料羊肉各種香料的特色及運用
第五週印尼料理:巴東牛肉牛肉柔嫩爽口的秘訣
第六週比利時料理:黑巧克力如何製作風味巧克力
第七週泰國料理:綠咖哩雞肉質軟嫩多汁的烹調方式
第八週美國料理:漢堡紮實滑嫩肉香十足的漢堡如何製作
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週台菜:白斬雞雞肉鮮嫩不柴的秘密
第十一週浙菜:西湖醋魚烹調出肉嫩多汁的工法
第十二週湘菜:麻辣子雞炒出軟嫩熟成的雞肉
第十三週閩菜:生煎明蝦香味四溢梅納香味的關鍵
第十四週魯菜:麵疙瘩美味彈牙的麵食料理
第十五週蘇菜:蒼蠅頭減少繁瑣調味,吃出食物原始好味
第十六週粵菜:蠔油牛肉粉嫩鮮味的訣竅
第十七週徽菜:績溪紅燒肉如何燒出皮Q肉嫩的豬肉料理
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑