台北市中正社大 107-春季班 VL203 居酒屋人氣料理

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-23278441
 上課日期:2018-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:開南商工
 上課地址: 臺北市濟南路一段六號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
完全不會者可參加
 需要準備的工具/軟體?
請學員上課時攜帶碗筷〈保鮮盒〉、餐巾紙、筆。 需自備用品:防滑鞋、刀具、圍裙。
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範講解,分組試做實習
 評量方式
出席率30%、上課表現30%、成果展示20%、筆記20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
透過料理的分享將人與人之間的距離拉近,經由做菜學員的過程溝通分享合作;
將學習的成果與家人分享,增進家庭感情和樂,達到居酒屋料理療癒的精神。
運用當季食材,透過烹調方式與刀工技法變化出專業的居酒屋料理。
有志往創業發展的朋友,透過課程學中做、做中學,讓日後創業之路更加得心應手。
 課程目標
運用當季食材,透過烹調方式與刀工技法變化出專業的料理。
並希望課程能提升專業技能,增加就業機會。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
瓦斯電氣費:400元;材材費:每人3850元

課程大綱
第一週茄子紫葉漬蔬菜料理與醃漬製作運用
第二週小黃瓜鹽麴漬、糖心蛋鹽麴漬蔬菜料理與醃漬製作運用
第三週蒟蒻柴魚醬油煮、蕃茄水雲醋前菜小品製作運用
第四週"黑胡椒味噌醬
(蔬菜棒+鹽麴雞肉)"
前菜小品製作運用
第五週羊栖菜信田煮前菜小品製作運用
第六週豚の角煮肉類料理與煮物製作運用
第七週咖哩可樂餅蔬菜料理與炸物製作運用
第八週戶外教學戶外教學(開學後,課堂討論)
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週生魚片切法與擺盤魚類料理與刺身切法製作運用
第十一週鮭魚飯糰魚類料理與鮭魚鬆製作運用
第十二週豆皮壽司飯類料理與壽司技法製作運用
第十三週花壽司飯類料理與壽司技法製作運用
第十四週握壽司飯類料理與壽司技法製作運用
第十五週一夜干海鮮料理與干物製作運用
第十六週栗子飯栗子料理與煮飯製作運用
第十七週鰻魚飯鰻魚料理與燒烤製作運用
第十八週戶外教學戶外教學(開學後,課堂討論)

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑