桃園市蘆山園社大 106-秋季班 1062C3023 咖啡與點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2017-09-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:悅齡老童園
 上課地址: 蘆竹區南崁路1段99號4F之3  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主,讓學員在家也能作出專業級口感,課堂教導美味的點心盤飾與拍照,讓學員能快樂自信分享作品。
 課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
 參考書目
講師整理的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元

課程大綱
第一週相見歡 (分組 選班長)讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。
第二週美式咖啡機&花式咖啡美式咖啡機。美式咖啡機是咖啡入門的最佳通道。運用小技巧咖啡機沖的咖啡會更好喝!運用咖啡為基底,製作出各式創意咖啡。
第三週黃金煎包黃金煎包,有別一般市售多油口感,從麵粉、桿皮、包餡等,一氣呵成,簡易操作又可自行變化。
第四週咖啡豆處理方式與介紹
(手沖咖啡基本)
咖啡豆處理方式與介紹。如何選購與保存咖啡豆。手沖咖啡步驟講解,持壺之水注控制技巧,咖啡生長地帶,產區咖啡豆之風味比較。
第五週手作奶酪手作奶酪,意為用料實在。是最受大小朋友歡迎的熱門甜點。濃濃的奶味搭配上喜歡的果醬或水果,幸福滋味滿滿。
第六週咖啡口感訓練咖啡口感訓練。學習咖啡須先會喝咖啡。許多人不喜歡咖啡的酸,可能是未喝到真正圓潤的好咖啡。請別再誤會咖啡!咖啡豆風味口感變化!
第七週杏仁瓦酥片杏仁瓦酥片。滿滿一整片的堅果香,難以抗拒的好味道!如何保持酥脆不回軟,實驗過後的好方法,完全分享不藏私!
第八週戶外教學熱門社區景點或咖啡館參訪
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週麻辣臭豆腐(素)麻婆臭豆腐(素)。在家也能吃到傳統夜市小吃,秋冬季節最暖和人心的鍋物,為免過油膩,特研發素食口味。
第十一週社區關懷-老人中心提供歡樂活動編排,提供飲料點心
第十二週珍珠皇家鮮奶茶珍珠皇家鮮奶茶,嚴選阿薩姆.伯爵茶葉,魚池紅茶,搭配濃醇鮮奶,冰熱皆可。增進家人情感,浪漫午後聚會。
第十三週超Q黑糖糕超Q黑糖糕。外面市售黑糖糕添加物多,吃多容易脹氣,回歸健康本位,善用黑糖特性香醇營養價值,來個Q糕吧!
第十四週熱水果茶 花茶熱水果茶 花茶。寒冷冬天總想來壺熱呼呼的壺裝飲品,選用新鮮水果敖煮醬,可用來調製茶飲,也可當拌醬果醬。
第十五週紅豆銅鑼燒紅豆銅鑼燒。總讓人想起可愛的多啦A夢小叮噹,只需幾分鐘就能完成的日式甜點,綿密柔軟的外皮中夾入滿滿的紅豆餡。
第十六週產區咖啡品嚐與介紹產區咖啡品嚐與介紹。各產區精選莊園豆,咖啡生長地帶,產區咖啡豆之風味比較,藉由不同咖啡煮具與萃取方式去詮釋其最佳風味。
第十七週素香寶蘿蔔糕素香寶蘿蔔糕。有別於其它蘿蔔糕有著豐富的配料,但是每一口都是滿滿的蘿蔔絲,與香菇等新鮮好食材,更吃的到蘿蔔的清甜,外脆內軟。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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