桃園市中壢社大 106-秋季班 1062C3075 浪漫甜點初級1
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-4025451
上課日期：2017-09-27 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期三 晚上 6點30分~9點10分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
工作服.基本工具
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論…
評量方式
出席率、上課表現、成果展示…
課程簡介
課程相關照片
推廣增進社區民眾對於手作甜點的興趣，並對於初學者設計基礎課程，內容循序漸進，並安排每次不同的進度隨堂示範教學，讓每位學員打下良好的烘焙基礎
課程目標
循序漸進規劃適合各階級學習，從認識烘焙材料開始學習，務求基礎紮實再進一步創作
參考書目
自編教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費 3000 元
課程大綱
| 第一週 | 老師示範及課程工具講解 | 示範主題:法式薄餅及課程，工具簡介 |
| 第一週 | 老師示範及課程工具講解 | 示範主題:法式薄餅及課程，工具簡介 |
| 第二週 | TARTE TATINE 塔丁蘋果塔 | 塔皮.蘋果內餡製作技巧，水果裝飾 |
| 第二週 | 法式蘋果塔 | 塔皮.蘋果內餡製作技巧，水果裝飾 |
| 第三週 | 蘇格蘭奶油餅 | 蘇格蘭奶油餅之製作程序及方式 |
| 第三週 | 手作餅乾 | 巧克力及燕麥葡萄餅乾之製作程序及方式 |
| 第四週 | 脆皮泡芙＆卡斯達醬 | 泡芙皮的製作方式，內餡填充技巧 |
| 第四週 | 珍珠糖泡芙 | 泡芙皮的製作方式，內餡填充技巧 |
| 第五週 | 經典布朗尼 | 蛋糕體的製作學習，裝飾技巧 |
| 第五週 | 覆盆子克拉芙緹 | 蛋糕體的製作學習，奶油花擠壓裝飾技巧 |
| 第六週 | 布列塔尼酥餅 | 麵團的製作技巧及注意事項解說 |
| 第六週 | 磅蛋糕 | 磅蛋糕的學習及注意事項 |
| 第七週 | 法式巧克力塔 | 塔皮的製作技巧及注意事項解說 |
| 第七週 | 起司餅乾 | 麵團的製作技巧及注意事項解說 |
| 第八週 | 法式蛋白霜餅 | 法式蛋白霜餅特色解說 |
| 第八週 | 法式瑪德蓮蛋糕 | 法式瑪德蓮特色解說及天然香草籽的認識 |
| 第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 法式巧克力黑森林餅乾 | 法式麵團製作技巧及注意事項解說 |
| 第十週 | 法式果醬(一) | 法式果醬製造及特色解說 |
| 第十一週 | 法式拿鐵奶酥經典蛋糕 | 蛋糕的製作技巧及內餡特色解說 |
| 第十一週 | 法式quiche鹹派 | 派皮的製作方式及內餡特色解說 |
| 第十二週 | 法式葡萄乾小圓餅 | 麵團的製作技巧及注意事項解說 |
| 第十二週 | 法式檸檬塔 | 塔皮.檸檬內餡製作技巧，水果裝飾 |
| 第十三週 | 法式焦糖香草蘋果醬 | 法式果醬製作複習及天然香草籽的認識 |
| 第十三週 | 法式果醬(二) | 法式果醬製造複習 |
| 第十四週 | LEMON BARS | 麵糊的製作技巧及特色解說 |
| 第十四週 | 法式藍莓馬芬蛋糕 | 麵糊的製作技巧及特色解說 |
| 第十五週 | 法式烤布蕾 | 麵糊，蛋奶醬的製作技巧及學習 |
| 第十五週 | 法式舒芙蕾 | 麵糊，蛋奶醬的製作技巧及學習 |
| 第十六週 | 開心果磅蛋糕 | 磅蛋糕的學習及注意事項的製作技巧 |
| 第十六週 | Daquaises | 蛋糕體的製作技巧，製作方式 |
| 第十七週 | 葛瑞爾起司火柴棒 | 麵團攤擀裁，切技巧說明 |
| 第十七週 | 義式餅乾Biscotti | 麵團攤擀裁，切技巧說明 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
| 第十八週 | 結業典禮 | 成果發表 |
