新竹市科學城社大 107-秋季班 1072C4004 認識健康好咖啡

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2018-09-19 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期三 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:主婦聯盟關新店
 上課地址: 新竹市關新一街26號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每50分鐘為一節課
主要以簡報說明各節次課程、課堂中與學員互動分享彼此經驗,期中安排一次品嚐課程,一次實作課程,一次校外咖啡店實際參訪及體驗
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。
課堂分享5%、隨堂口感測試10%、校外參訪評比5%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
咖啡在近二十年來在台灣已儼然成為最流行的時尚飲品,但咖啡主要為進口食品,國內產量極少,國人對咖啡飲品的觀念多半僅止於飲料或是有美美的拉花圖案。現今食安問題層出不窮,政府相關單位對咖啡生豆到烘焙後之咖啡熟豆,都未能有效為國人健康把關,為了自身的健康,我們應該多瞭解這個日常生活中常常會喝的飲品、
咖啡是灌木植物,從植物學、營養學、有機化學,以至於對環境的影響,牽涉層面極廣,歐洲國家已有超過百年的咖啡文化歷史,有許多與咖啡有關的研究及著作。
對於日常生活中常會接觸到的事務,我們應該對它有多些認識與瞭解,才能知道怎麼過健康生活,避免讓自己爆露在危險因子中。
對於任何的知識都該尋求正確,且有理論基礎依據的學說,而非人云亦云、以訛傳訛。
人手一杯飲品的台灣文化,算是個奇跡,咖啡在國外有超過百年的歷史,但對國人來說僅是這二十年來的時尚飲品,要怎麼食的安心、食的健康,透過對咖啡的瞭解,讓每個人越喝越健康。
 參考書目
書名:Kaffee
作者:Leopold J. Edelbauer
出版社:Pichler Verlag
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義及期末表演展覽等費用) 材料費: 每人約1000 元(不含校外參訪),明細如下: 品 名 規格數量單價 小計(元) 用 途 美洲咖啡豆 磅 3 1000 3000 練習品嚐咖啡使用 非洲頂級咖啡豆 磅 2 3000 6000 練習品嚐及製作維也納咖啡使用 橙酒 ml 200 200 製作維也納咖啡使用 鮮奶油 罐 1 200 200 製作維也納咖啡使用 奶油槍氮氣瓶 支 2 20 40 砂糖 包 1 40

課程大綱
第一週相見歡-與咖啡的相遇1.校務宣導、介紹科學社大
2.學員自我介紹、選班代
3.認識環境
第二週咖啡的烘焙度1.不同烘焙程度的咖啡所產生的物質及其對人體的影響
2.如何選擇烘焙程度的咖啡
第三週濾泡咖啡的方法認識各式濾泡方法:
手沖、虹吸式、濾壓壺、摩卡壺、卡爾斯巴德白瓷壺
第四週如何品嚐咖啡1.學習品嚐咖啡的正確步驟
2.濾泡不同的咖啡並實際品嚐及練習如何分辨好壞
第五週維也納咖啡的介紹與製作1.實際操作最環保且最健康的濾泡方式
2.學習維也納咖啡的製作
第六週戶外參訪坊間大大小小的咖啡店,該如何挑選?至校外咖啡店實際品嚐學習

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