桃園市中壢社大 108-秋季班 113 西式點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2019-09-14 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 1點30分~4點40分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
對西式點心有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作,團體互動
 評量方式
學員出席率20% 學習態度40% 實體作品20% 成果展演與活動參與20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
藉由課程讓學員學會西點製作基礎
 課程目標
透過課程教學讓每個學員家裡能吃得更健康
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週相見歡課程介紹與討論,分組,酥油皮糕漿皮介紹
第二週蛋黃酥油皮油酥製作與蛋黃處理
第三週菊花酥菊花酥整形方式
第四週綠豆椪綠豆椪內餡製作與整形要點
第五週蘇式豆沙月餅豆沙月餅製作
第六週鳳梨酥鳳梨酥皮製作與整形
第七週桃酥桃酥製作要點
第八週廣式月餅廣式月餅皮製作
第九週公共論壇公共論壇週
第十週台式月餅台式月餅皮製作
第十一週蔥燒餅中式麵食發麵類點心製作
第十二週水煎包發麵類麵皮製作
第十三週韭菜盒子燙麵類麵皮製作
第十四週菊花酥+廣式月餅綜合練習
第十五週綠豆椪+鳳梨酥綜合練習
第十六週蘇式月餅+桃酥綜合練習
第十七週蛋黃酥+台式月餅綜合練習
第十八週成果展複習本學期所學展現成果

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