台北市中山社大 108-秋季班 1082C9014 蛋糕入門學習B-檢定課程

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2019-09-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
具有清潔衛生的概念.初階班具有對烘焙有興趣的同學.
 需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾.圍裙(無式樣限制).自備保鮮盒.裝置 產品.
 上課會用甚麼方式進行呢?
先配方.流程製作講解.老師實際操作產品示範.學生再操作練習.
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
學習到正確的概念和理論,具有創作研發的基礎能力。
 課程目標
以實際操作教學.了解理論與概念.學習團隊互相合作與協調的能力.具有獨立.自信的能力.並更進階段了解食物的食材與製作及相關衛生的重要性.
 參考書目
相關基本烘焙書籍均可參考.
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
.材料由班長統籌購買. 材料費每位.3300元多退少補 材料費用.請第一堂上課時繳交

課程大綱
第一週相見歡學員自我介紹認識.課程討論介紹,機工具安全宣達,認識環境
第二週沙菠蘿麵包 (檢)烘焙百分比計算、製作流程練習
第三週墨西哥麵包烘焙百分比計算、製作流程練習
第四週不帶蓋紅豆土司烘焙百分比計算、製作流程練習
第五週菠蘿甜麵包烘焙百分比計算、製作流程練習
第六週半月型牛角麵包烘焙百分比計算、製作流程練習
第七週起酥甜麵包烘焙百分比計算、製作流程練習
第八週帶蓋全麥土司烘焙百分比計算、製作流程練習
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週帶蓋白土司烘焙百分比計算、製作流程練習
第十一週辮子麵包烘焙百分比計算、製作流程練習
第十二週三辮丹麥土司烘焙百分比計算、製作流程練習
第十三週鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕烘焙百分比計算、製作流程練習
第十四週水浴法乳酪蛋糕烘焙百分比計算、製作流程練習
第十五週小藍莓慕斯烘焙百分比計算、製作流程練習
第十六週三層乳酪慕斯烘焙百分比計算、製作流程練習
第十七週總回顧烘焙計算、產品製程討論
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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