桃園市桃園社大 107-春季班 C71021 精品咖啡與茶品調製1

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3355377
 上課日期:2018-03-09 (第一週),(共0週)
 上課時間:每星期五 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:光影文化館教學點
 上課地址: 桃園市桃園區埔新路12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
教師講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論
 評量方式
出席率、上課表現、成果展示…等

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
分享給學員咖啡豆對人體的好處及認識各國的咖啡豆了解它也喝出各國的風味2.分享茶的好處及沖泡技巧利用最簡易的方式喝出自己想要的茶
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週咖啡豆及美式機基本認識相見歡、遴選班代、資料核對 認識咖啡豆的產地、烘焙度、味道及購買咖啡注意事項,美式咖啡機介紹與使用
第二週簡易烘焙咖啡豆介紹咖啡生豆的屬性運用小型烘焙機烘焙咖啡豆測量烘焙咖啡的時間及辨別咖啡豆色澤及味道
第三週商業咖啡豆介紹/虹吸壺(一)認識商業咖啡豆類別及煮法 不同等級的單品咖啡豆表達的風味與控制火候及速度
第四週精品咖啡豆介紹/虹吸壺(二)介紹精品咖啡豆產地及煮法 不同的精品咖啡豆表達的風味與控制火候及速度
第五週創意咖啡/虹吸壺製作熱可可咖啡、威士忌咖啡、棉花糖咖啡等等
第六週手沖壺單孔/三孔煮法各式手沖壺介紹及沖煮所需要的器皿單孔/三孔製作咖啡的煮法、味道差異性
第七週咖啡豆調配/手沖深焙、淺焙的咖啡豆照比例調配出自己想要的咖啡如曼巴咖啡豆、藍曼咖啡豆...等2種以上不同的咖啡豆做調配
第八週創意咖啡/手沖不同的食材搭配咖啡做出風味咖如添加當季的水果、果汁及配上不同的器皿,讓咖啡豐富化視覺也豐富化
第九週公共論談此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺記錄。
第十週半自動義式咖啡機用法咖啡機使用方法與操作注意事,如何煮出ㄧ杯好喝的義式濃縮咖啡
第十一週如何彩繪拉花如何用牛奶發出綿密的奶泡 義式濃縮咖啡加入牛奶奶泡製作拿鐵、卡布其諾圖形
第十二週彩繪拉花咖啡(一)義式濃縮咖啡加入牛奶奶泡製作動物的圖形如楓葉等圖形
第十三週彩繪拉花咖啡(二)義式濃縮咖啡加入牛奶奶泡製作動物的圖形如小熊
第十四週花式水果茶新鮮水果茶製作各式綜合水果茶、金桔茶,等等
第十五週冰沙製作使用冰沙機製作調配出咖啡冰沙、水果冰沙
第十六週花式現調茶品運用果粒茶、紅茶、綠茶,製作檸檬紅茶,養樂多綠茶等等
第十七週總複習複習課堂上所學習的內容綜合起來製作出創意咖啡及茶品
第十八週成果展準備週各班教學觀摩及成果發表

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