新竹市竹塹社大 107-春季班 1071C015 廚房新手的食安課
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-5256181
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
請自備擦手巾、抹布、餐具。其他各課前通知。
上課會用甚麼方式進行呢?
講述、實作、戶外參訪
評量方式
學員出席率50%、期中和期末共食：50%
課程簡介
課程相關照片
過去多數人對於食品安全及添加物議題是一知半解，或是輕忽，或是惶恐。希望能以淺顯易懂但廣泛深入的說明，期許我們在一波波的食品風暴中，因著對食物的暸解，除能儘量避開有害食品對身體的危害，讓自身及親愛的家人、朋友能因正確的飲食而更健康，並藉由選購安全的食物開始學習友善環境的實際做法。
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，500元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
場地費與材料費由全班同學分擔，實報實銷。
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹 | 課程與上課規範＋三菜一湯一飯 |
| 第二週 | 均衡飲食 | 食物的組成＋三菜一湯一飯 |
| 第三週 | 食材的選擇1 | 用醣堆積的食物＋三菜一湯一飯 |
| 第四週 | 食材的選擇2 | 蛋白質食品＋三菜一湯一飯 |
| 第五週 | 食材的選擇3 | 油脂的選用＋三菜一湯一飯 |
| 第六週 | 食材的選擇4 | 當季當令好蔬果＋三菜一湯一飯 |
| 第七週 | 食品加工1 | 傳統食品的保存方式＋三菜一湯一飯一飯 |
| 第八週 | 食品加工2 | 家庭烹調與健康＋三菜一湯一飯 |
| 第九週 | 期中共食 | 每組示範教做一道料理 |
| 第十週 | 食品加工3 | 食品添加物概論＋三菜一湯一飯 |
| 第十一週 | 食品加工4 | 食品添加物個論＋三菜一湯一飯 |
| 第十二週 | 食品加工5 | 食器安全＋三菜一湯一飯 |
| 第十三週 | 食品加工6 | 節能廚房＋三菜一湯一飯 |
| 第十四週 | 環境與農業1 | 廚房清潔劑＋三菜一湯一飯 |
| 第十五週 | 環境與農業2 | 非農業區之除草劑＋三菜一湯一飯 |
| 第十六週 | 環境與農業3 | 新竹地區水源汙染＋三菜一湯一飯 |
| 第十七週 | 環境與農業4 | 空汙PM2.5＋三菜一湯一飯 |
| 第十八週 | 期末共食 | 每組三菜一湯 |
