台北市信義社大 107-秋季班 1072C9009 和風美味在家做

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2018-09-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
凡是對烹飪有興趣的朋友都歡迎加入"和風美味在家做"這個小團體。本課程進行中請勿飲酒
 需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具*2
2.圍裙
3.餐巾紙
4.材料費3000元講義費80元
 上課會用甚麼方式進行呢?
藉由精美的講義由老師現場示範教學,然後分組讓同學實地操作練習。
 評量方式
以學習態度及出席率做評量。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
用最簡單的方法,教您做出最動人的料理,既健康又美味,讓您得到親朋好友的讚賞,找回您的自信心,那是多麼美好的ㄧ件事啊 ﹗
 課程目標
讓烹調日本料理不再是一件困難的事情,藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
 參考書目
書名:我的家常日本料理課/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:我的和風食堂/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:餐桌上的和風料理/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
 數位教材連結
https://www.youtube.com/watch?v=HMbEkLLQXqI
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
生鮮食材、日式調味料、視班級人數採買。 材料費3000元(多退少補)講義費每人80元

課程大綱
第一週相見歡~老師與學員自我介紹~實際操作日:1.日式咖哩牛腩
第二週*烏龍麵的種類的介紹與烹調*日式小菜的製作實際操作:1.和風肉味噌烏龍麵2.涼拌白芝麻裙帶芽
第三週日本料理煮物的介紹與烹調--南蠻漬篇實際操作:1.雞肉南蠻漬2.冬瓜豆苗柴魚湯
第四週甜點的製作實際操作:1.薄餅卷蛋糕
第五週日本料理特殊食材的介紹與運用--柚子篇實際操作:1.柚子拌野菜2.鮭魚炒飯
第六週揚物的製作與油溫的注意事項實際操作:1.香蔥雞翅2.涼拌蒟蒻絲
第七週*日本料理之豆腐料理的製作與烹調*日式沙拉的製作--梅子篇實際操作:1.香煎四季豆豆腐餅2.梅肉醬蘆筍沙拉
第八週日本料理飯糰的種類介紹與運用實際操作:1.野菇百果燒2.香煎鯖魚飯糰
第九週公民學程週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週*日本料理味噌的種類介紹與烹調*日本料理專有名詞介紹--柚香燒實際操作:1.鄉村風味噌麵2.野菜鮭魚柚香燒
第十一週日本料理漢堡排的製作與烹調實際操作:1.日式漢堡排2.涼拌龍鬚菜拌佛手瓜
第十二週馬鈴薯沙拉的製作實際操作:1.馬鈴薯沙拉2.芙卡夏麵包
第十三週*日本料理專有名詞的介紹--角煮篇*厚蛋燒的種類介紹與製作實際操作:1.牛角煮2.海苔厚蛋燒
第十四週日式魚鬆的製作實際操作:1.芝麻柴魚蜜汁魚鬆2.豚肉片佐花生醬汁
第十五週日本料理壽司的種類介紹與製作實際操作:醋飯~玉子燒~壽司醋~花壽司~方形壽司
第十六週*日本料理調味料的介紹與運用--穀物篇*醃漬物的製作實際操作:1.醋漬嫩薑2.紫蘇煮雞腿
第十七週日本料理鍋物的種類介紹與烹調實際操作1.北海道石狩鍋2.手卷
第十八週同樂會~班級學員同歡。期末成績評量暨教學成果展

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