桃園市中壢社大 108-春季班 1081C3075 浪漫甜點初級1

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2019-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點30分~9點10分
 上課地點:內壢國中(請由北大門 復華街與自強四路交叉口進入)
 上課地址: 桃園市中壢區復華一街108號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
工作服.基本工具
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.課堂講授。
2.活動操作。
3.實務演練。
4.現場實作。
5.分享討論。
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣增進社區民眾對於手作甜點的興趣,並對於初學者設計基礎課程,內容循序漸進,並安排每次不同的進度隨堂示範教學,讓每位學員打下良好的烘焙基礎
 課程目標
循序漸進規劃適合各階級學習,從認識烘焙材料開始學習,務求基礎紮實再進一步創作
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費 4000 元

課程大綱
第一週老師示範及課程工具講解示範主題:法式薄餅及課程,工具簡介
第二週TARTE TATINE 塔丁蘋果塔塔皮.蘋果內餡製作技巧,水果裝飾
第三週蘇格蘭奶油餅麵團的製作技巧及注意事項解說
第四週脆皮泡芙&卡斯達醬泡芙皮的製作方式,內餡填充技巧
第五週經典布朗尼蛋糕體的製作學習
第六週布列塔尼酥餅麵團的製作技巧及注意事項解說
第七週法式巧克力塔塔皮製作技巧,和巧克力內餡製作技巧及注意事項解說
第八週法式蛋白箱餅法式蛋白霜餅特色解說
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週法式巧克力黑森林餅乾法式麵團的製作技巧及注意事項解說
第十一週法式拿鐵奶酥經典蛋糕蛋糕體的製作學習
第十二週法式葡萄乾小圓餅麵團的製作技巧及注意事項解說
第十三週法式焦糖香草蘋果果醬法式果醬製做
第十四週LEMON BARS麵糊的製作技巧及特色解說
第十五週開心果磅蛋糕麵糊,蛋奶醬的製作技巧及學習
第十六週法式烤布蕾蛋奶醬的製作技巧及學習
第十七週葛瑞司起司火柴棒麵團攤擀裁,切技巧說明
第十八週結業典禮成果發表

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