台北市中正社大 106-秋季班 UL304 日本料理輕鬆做(五)
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-23278441
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具2-3個
2.圍裙
3.餐巾紙
4.平底鍋
5.材料費3000元講義費100元
6.刀具
上課會用甚麼方式進行呢?
2.圍裙
3.餐巾紙
4.平底鍋
5.材料費3000元講義費100元
6.刀具
藉由精美的講義由老師現場示範教學，然後分組讓同學實地操作練習。
評量方式
學習態度40%、出席率30%、實體作品30%。
課程簡介
課程相關照片
用最簡單的方法，教您做出最動人的料理，既健康又美味，讓您得到親朋好友的讚賞，找回您的自信心，那是多麼美好的ㄧ件事啊
課程目標
讓烹調日本料理不再是一件困難的事情，藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
參考書目
書名：我的家常日本料理課/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
書名：我的和風食堂/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
書名：帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
書名：餐桌上的和風料理/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
數位教材連結
書名：我的和風食堂/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
書名：帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
書名：餐桌上的和風料理/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
https://www.youtube.com/watch?v=LEnRrCsCfX0&list=PLvuhw1AgRD8FPWH1AnkULaJxr2Exm_wps&index=3
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義費70元、瓦斯電器費400元、材料費3000元
課程大綱
| 第一週 | 1.日式蕎麥冷麵 | 1.相見歡2.日式調味料、器具的介紹與運用 |
| 第二週 | 1.明太子焗烤馬鈴薯2.涼拌七味黃豆芽 | 1.烤物的介紹與烹調2.日式調味料的種類介紹與烹調 |
| 第三週 | 1.咖哩烤雞翅2.梅子醃漬南瓜 | 1.咖哩的種類介紹與烹調的方法2.日本料理梅子的運用 |
| 第四週 | 1.黑豆燉煮五花肉2.松菇拌野菜 | 1.豬肉的種類介紹與烹調方法2.涼拌菜的製作 |
| 第五週 | 1.秋刀魚雪花燉煮2.田樂味噌茄子 | 1.烤物的介紹與製作2.烤箱的使用說明 |
| 第六週 | 1.涼拌鱈魚肝2.牛卷 | 1.壽司的製作2.日式涼拌小菜的製作 |
| 第七週 | 1.味噌牡蠣燒2.鮪魚沙拉炸飯糰 | 1.牡蠣的清洗方法教學2.炸飯糰的製作 |
| 第八週 | 1.涼拌烏龍麵佐芝麻醬2.七味絲瓜 | 1.烏龍麵的介紹與烹調2.日式調味料的介紹 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 1.雞肉串燒2.什錦豆 | 1.串燒的種類介紹與烹調2.小菜的製作 |
| 第十一週 | 1.涼拌橄欖苦瓜2.雞肉治部煮 | 1.食材的介紹2.雞肉部位的介紹與選購 |
| 第十二週 | 1.豆腐茶碗蒸2.七味唐辛手羽燒 | 1.食材的介紹2.日本料理特殊食材的運用 |
| 第十三週 | 1.蔬菜豆腐丸子2.山藥佐蟹肉羹 | 1.食材的介紹2.日本料理煮物的介紹與烹調 |
| 第十四週 | 1.北海道蝦卷 | 1.食材的介紹2.日本料理炸物的製作 |
| 第十五週 | 1.章魚燒 | 章魚燒的製作 |
| 第十六週 | 1.鯖魚梅子煮2.醋漬蘿蔔絲 | 1.食材的介紹2.鯖魚的介紹與烹調 |
| 第十七週 | 1.草莓大福2.酒蒸蛤蠣 | 1.食材的介紹2.日本料理和果子的種類介紹與製作 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
