桃園市桃園社大 112-秋季班 1122C3010 幸福滋味做烘焙初級2
招生人數：24人
連絡電話：03-3177211
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣,, 想做健康甜點給家人吃 ,, 以及想認識健康食材和化學食材的分辨
堅持以< 健康的食材,,做出美味的點心 >
需要準備的工具/軟體?
堅持以< 健康的食材,,做出美味的點心 >
可以自備圍裙及保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
在上課會先介紹當天上課食材,以及分辨健康食材和化學食材的分辨,和講解當天做甜點順序實際操作及示範教學,,烤完後會討論
評量方式
心得報告佔30 學習態度20 課堂討論20 學員出席率30
課程簡介
課程相關照片
為心愛家人做西點是一件最美好的事
課程目標
可以在家做的健康美味點心
參考書目
西點烘焙課程的書,,推薦的書: 吃自己做的麵包 作者: 陳明裡 王傳仁 裴志偉 出版社:yes 雅事
數位教材連結
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是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
每期的材料費收取一次2200元
課程大綱
| 第一週 | 師生自我介紹 | 介紹食材,健康食材與化學添加物如何分辨及製作的方法, |
| 第二週 | 紅豆烙餅 | 使用麵糰製作及乾烙的技巧技巧 |
| 第三週 | 菊花酥 | 油皮,油酥及整型製作及烤焙的技巧 |
| 第四週 | 傳統肉鬆麵包 | 麵糰的製作及烤焙的技巧 |
| 第五週 | 金露酥 | 麵糰製作,及烘焙技巧 |
| 第六週 | 燙麵戚風蛋糕 | 燙麵製作及烤焙的技巧 |
| 第七週 | 宜蘭葱捲煎餅 | 麵糰製作及煎餅的技巧 |
| 第八週 | 日式明治點心 | 抺茶麵糰製作及烤焙的技巧 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 太陽餅 | 油皮,油酥及內餉製作及烤焙的技巧 |
| 第十一週 | 傳統黑糖糕 | 麵糊製作及蒸的火候控制 |
| 第十二週 | 葱花蛋餅皮 | 麵糊製作及煎的火候控制 |
| 第十三週 | 義大利起司棒 | 麵糰製作,及烘焙技巧 |
| 第十四週 | 養生芝麻糖 | 麥芽糖煮糖技巧及整型技巧 |
| 第十五週 | 手工水餃 | 水餃皮麵糰製作的技巧 |
| 第十六週 | 蘭姆葡萄乳酪塔 | 塔皮,和乳酪內饀製作及烘焙技巧 |
| 第十七週 | 泡芺 | 麵糊及牛奶布丁內饀製作烤焙技巧 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 各班教學觀摩及成果發表 |
講師介紹
楊肅懿 講師
蘇菲烘培坊個人工作室
簡介：
西點 蛋糕 麵包乙級證照
蛋糕丙級證照
麵包丙級證照
農會西點助理講師
專長：
蛋糕丙級證照
麵包丙級證照
農會西點助理講師
專長做西點,麵包及蛋糕還有中式點心,,之前食安問題很嚴重,所以我研究領域是食材會跟學生說明好的食材,與化學食材的不同
擁有證照：
西點 麵包 蛋糕乙級證照
