新北市樹林社大 109-春季班 1091C472 快樂烘焙教室
招生人數：20人
招生狀態：
連絡電話：02-26831680
課前資訊
這門課適合誰?
本堂課無須任何基礎，只要喜歡，都可以來參加。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
以講師編輯的講義資料進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。
評量方式
1.學員出缺勤50% 2.上課時的互動 3.活動的參與感
課程簡介
課程相關照片
輕鬆在家做西點不是夢，讓西點不僅滿足您短暫的味覺享受，成為一生永遠的技術。
課程目標
協助創業，建立未來願景，能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術，人們對吃是越來越講究，能呈現在家成員有視覺和味覺的享受，何樂不為。
參考書目
快樂烘培手冊
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，2700元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義教材由學生自費。
烤箱、打蛋器由學校提供，其餘器材由老師提供。
課程大綱
| 第一週 | 相見歡基礎概念建立，蛋塔製作 | 瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析 |
| 第二週 | 戚風蛋糕 | 如何使用原料／配方之說明／攪拌裝盤烤焙技巧應用 |
| 第三週 | 小西餅 | 小西餅分類／攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說 |
| 第四週 | 巧克力蛋糕 | 可可粉性質 |
| 第五週 | 歐式麵包 | 健康概念，材料選擇，烤焙技巧 |
| 第六週 | 奶油空心餅 | 配方調配／製作程序／裝飾 |
| 第七週 | 天使蛋糕 | 雪白如天使般，是零膽醇產品 |
| 第八週 | 水果奶油蛋糕 | 不同油脂比重產生不同產品配方的平衡 |
| 第九週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 生日蛋糕 | 裝飾技巧，烘焙溫度、時間 |
| 第十一週 | 甜麵包 | 菠蘿、奶油麵包變化製作 |
| 第十二週 | 咖哩餃、蘿蔔絲餅 | 油皮與油酥分類 |
| 第十三週 | 波士頓派 | 蛋糕烘烤技巧，修飾方法 |
| 第十四週 | 鮮奶吐司、蔬菜吐司 | 攪拌方法，製作程序 |
| 第十五週 | 椰子、蘋果塔 | 原料混合，塔皮製作 |
| 第十六週 | 蜂蜜蛋糕 | 材料的性質，攪拌方法 |
| 第十七週 | 乳酪蛋糕 | 乳酪的性質，攪拌程序，烤焙的方法 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
吳素枝 講師
誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師
專長：
烘焙初級班、烘焙進階班、烘焙證照班
