桃園市桃園社大 109-春季班 1091C3016 快樂學烘焙

 招生人數:24人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2020-03-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:焙趣坊
 上課地址: 桃園區泰成路62巷67-2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
高中以上凡對烘焙有興趣者,均可參加只要按照老師示範步驟完成
 需要準備的工具/軟體?
會視課程請同學帶塑膠墊或平底鍋
 上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式採取小組分組進行,先由老師示範,再由每組合力完成。
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
從中學習,與學員互動學習,提升學習價值成就感
 課程目標
緣由:受邀新莊國中部補校為烘焙講師,學生學習後有興趣並建議我可以到社區大學開班授課,以傳遞幸福烘焙廣結善緣,讓有烘焙興趣的學員有個學習的地方。
藉由實務上課過程帶入知識與理倫,譬如:製作麵包含水量相關性或蛋糕配方的糖是有一定添加比例,學員可
 參考書目
老師自編影印
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1.食材費用另收費:開班後為一期每人收3500元(含講義) 2.學員需自費項目:請詳細說明清楚,避免造成校方與學員可能發生困擾之講義、參考書目、食材、工具、校外教學、相關材料等需加收費用,可依品名、規格、數量、單價、小計、用途分列輸入

課程大綱
第一週葡萄乾燕麥紅糖餅乾進階麵糊製作與濃稠度調和技巧
第二週海綿伯爵紅茶蛋糕進階蛋糕體製作-蛋白法
第三週檸香小蛋糕進階奶油蛋糕體製作-麵糊法
第四週杏仁瓦片簡單又輕易上手的餅乾小點心
第五週心軟餅乾進階手工塑形餅乾製作
第六週青蔥捲蛋糕進階全蛋蛋糕學習捲技巧
第七週簡易蔥油餅透過簡易手法,製作多層次的蔥抓餅
第八週千層蜂蜜蛋糕透過簡易層次技巧
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週酥脆芝麻餅利用披薩外皮作法
第十一週甜甜圈麵包式麵團塑形技巧
第十二週紅豆天使蛋糕進階蛋白法技巧
第十三週咖哩餃中式點心內餡調製技巧
第十四週舒芙蕾簡易操作美味
第十五週布朗尼蛋糕簡易操作獨特濃厚時尚蛋糕
第十六週重乳酪蛋糕餅乾與乳酪層次
第十七週蔓越莓司康簡單又美味鬆香組職
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

雷麗萍 講師  雷麗萍 講師  雷麗萍 講師   雷麗萍 講師

 現職:
新莊國中補校烹飪講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園焙趣坊烘焙教室兼講師
文化大學推廣教育部烘焙學生講師
桃園市大園區海口里發展協會烘焙講師
 簡介:
財團法人桃園市私立安康啟智教養院/財團法人世界和平會/桃園市大園區海口社區發展協會/歡喜學堂推廣協會/桃園區漁會家政班/桃園大園區農會家政班/大園后厝國小快樂學習成長營/健行科大推廣部/新莊國中補校家政課/桃園焙趣坊教室/中壢中壢垣創藝術教室
/蘆洲和果子教室/文化大學推廣部
 專長:
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐
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建置中
 臉書(Facebook):
建置中

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