桃園市桃園社大 108-秋季班 1082C3011 開心學烘焙初級

 招生人數:25人
 招生狀態:開課中
 連絡電話:03-3355377
 上課日期:2019-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:焙趣坊教學點
 上課地址: 桃園市桃園區泰成路62巷67-2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
高中以上凡對烘焙有興趣者,均可參加只要按照老師示範步驟完成
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式採取小組分組進行,先由老師示範,再由每組合力完成。
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、心得報告20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
從中學習,與學員互動學習,提升學習價值成就感
 課程目標
緣由:受邀新莊國中部補校為烘焙講師,學生學習後有興趣並建議我可以到社區大學開班授課,以傳遞幸福烘焙廣結善緣,讓有烘焙興趣的學員有個學習的地方。
藉由實務上課過程帶入知識與理倫,譬如:製作麵包含水量相關性或蛋糕配方的糖是有一定添加比例,學員可透過課程更豐富了解原理。
技能:每堂課程內容豐富,讓學員學習輕易從配方表製作出簡單美味產品
學員透過從中學習製作的過程,分組分工互相協助的積極認真態度,也可以接受別人的意見的高尚品德。
參與社區大學所舉辦的活動課程,亦可增進個人與社區、社會知相互連結。
 參考書目
老師自編影印
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1.班費:100元(含講義影印及期末表演展覽等費用) 2.學員需自費項目:請詳細說明清楚,避免造成校方與學員可能發生困擾之講義、參考書目、食材、工具、校外教學、相關材料等需加收費用,可依品名、規格、數量、單價、小計、用途分列輸入 3.材料費:一人1500元(多退少補/由各班開學後,自行收取保管)

課程大綱
第一週蘋果戚風蛋糕認識基礎蛋糕體製作-分蛋法
第二週檸檬天使蛋糕認識基礎蛋糕體製作-蛋白法
第三週奶油磅蛋糕認識基礎蛋糕體製作-麵糊法
第四週海綿蛋糕認識基礎蛋糕體製作-全蛋法
第五週布朗尼餅乾認識手工塑形餅乾製作
第六週巫婆手指餅乾認識手工塑形餅乾製作
第七週生薑蜂蜜餅乾認識手工塑形餅乾製作
第八週蔓越莓雪球認識手工塑形餅乾製作
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週曲奇餅認識軟式擠法餅乾製作
第十一週核桃酥餅認識中式點心製作
第十二週養生麵包運用冷藏法麵糰製作麵包
第十三週造型麵包讓學生在家也可以輕易製作好吃麵糰
第十四週蘋果吐司派1.如何炒出好吃內餡
2.創意料理
第十五週菠蘿蛋黃酥認識中式點心製作顛覆傳統蛋黃酥風味
第十六週古早味牛舌餅認識中式點心製作成品: 如鹿港 (厚度)
第十七週蘿蔔絲酥餅如何炒出好吃蘿蔔絲內餡讓學生可以輕易做出伴手禮
第十八週結業典禮暨期末成果發表各班教學觀摩及成果發表

講師介紹

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