台北市中山社大 108-寒假班 1084C9007 歐式麵包輕鬆做

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2019-01-12 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
歡迎對烘焙實作有興趣者。
 需要準備的工具/軟體?
請學員自備電子秤、擀麵棍、麵糰刮板、切麵刀、保鮮盒及清潔用具等。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師講解與示範、學員分組實作練習。
 評量方式
1.上課參與出席率70%,2. 成果作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
本課程以淺顯易懂、製作簡化及容易上手的教學方法,協助學員學得一技之長,並在烘焙過程放鬆紓解生活壓力,進而達到身心健康的生活型態,提升自我信心並回饋家人。
 課程目標
學員從烘焙過程中可學會烘焙材料的特性、不同器具的用法,觀察麵包烤焙前後狀態的轉變,並耐心等待成品出爐及出爐後的喜悅等等,每一過程都是一種享受,課後並可與家人一起分享烘焙的快樂。
 參考書目
自製教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
1 學分,500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
3週材料費合計5,00元(含酵母、糖、油、蛋、麵粉與器具耗材等費用)

課程大綱
第一週奶油麵包可頌捲麵包實作及配方計算
第二週芝麻麵包可頌捲麵包實作及配方計算
第二週紅豆泥軟式法國麵包麵包實作及配方計算
第三週葡萄奶酥可頌捲麵包實作及配方計算
第三週蜜蘋果軟式法國麵包麵包實作及配方計算
第四週貝果Bagel製作麵包實作及配方計算
第五週紅豆泥軟式法國麵包麵包實作及配方計算
第六週蜜蘋果軟式法國麵包麵包實作及配方計算

講師介紹

李明錦 講師  李明錦 講師  李明錦 講師   李明錦 講師

 現職:
新北河堤咖啡烘焙屋負責人
松山、大安社區大學:咖啡烘焙講師
 簡介:
世新大學碩士
實踐大學 烘焙食品及中式麵食加工 師資班結業
中華穀類食品工業技術研究所烘焙食品全修班結業
英國CITY & GUILDS國際咖啡師證照
板橋、三重社區大學:咖啡烘焙講師
 專長:
咖啡烘焙、飲料調製與食品烘焙
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%A4%BE%E5%A4%A7%E5%92%96%E5%95%A1%E7%8F%AD-1635684573334920/

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