桃園市中壢社大 107-秋季班 1072C3015 西式點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2018-09-13 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 6點40分~9點20分
 上課地點:內壢國中(請由北大門 復華街與自強四路交叉口進入)
 上課地址: 桃園市中壢區復華一街108號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
對西式點心有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作,團體互動
 評量方式
學員出席率20% 學習態度40% 實體作品20% 成果展演與活動參與20%

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
藉由課程讓學員學會西點製作基礎
 課程目標
透過課程教學讓每個學員都能自己製作點心讓家人能吃得安心吃的更健康
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週相見歡課程介紹與討論,分組
第二週創意披薩披薩麵糰製作與內餡的變化
第三週檸檬炸彈磅蛋糕麵糊製作模型運用
第四週焦糖布丁布丁的製作
第五週戚風蛋糕以分但法製作戚風蛋糕
第六週海苔杯子蛋糕海綿蛋糕製作法與模型變化與延伸
第七週杏仁瓦片脆硬餅乾麵糊調製
第八週甜甜圈發酵麵糰溫度與時間掌控
第九週公共論壇公共論壇週
第十週廟口三明治麵糰與美乃滋製作
第十一週創意泡芙泡芙製作與變化
第十二週指形餅乾軟質餅乾的製作
第十三週手工燕麥餅乾經典手工餅乾
第十四週口袋麵包麵糰的使用
第十五週薯泥塔塔皮的製作
第十六週宴會蛋糕蛋糕裝飾入門
第十七週香蕉蛋糕水果與西點的運用
第十八週成果展複習本學期所學展現成果

講師介紹

李明倫 講師  李明倫 講師  李明倫 講師   李明倫 講師

 現職:
桃園縣私立清華高級中學 烘焙食品科專任教師
 簡介:
宜蘭國中技藝班烘焙教師 1年
宜蘭職訓局蔬食料理講師 1年
羅東懷德少年關懷協會 烘焙教師 1年
桃園縣私立清華高級中學 餐飲科 日本料理 客家料理
韓式料理 創意蔬食料理教師 烘焙教師 5年
 專長:
烘焙:各式西點蛋糕麵包 中餐:各式台灣小吃
 擁有證照:
中式麵食丙級/乙級,烘焙西點蛋糕麵包乙級,中餐葷食丙級
西元2007年   烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級西元2001年   中餐烹調- 葷食丙級   成教初階
 臉書(Facebook):
jasmine.lee.397@facebook.com

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