桃園市中壢社大 109-秋季班 1092C3033 西式點心

 招生人數:36人
 報名人數:12人
 繳費人數:12人
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2020-09-18 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 6點40分~9點20分
 上課地點:新明國中
 上課地址: 桃園市中壢區中正路487巷18號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對西式點心有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作,團體互動
 評量方式
學員出席率20% 學習態度40% 實體作品20% 成果展演與活動參與20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
藉由課程讓學員學會西點製作基礎
 課程目標
透過課程教學讓每位學員在家裡就能做出與市售一樣的西式點心吃得更健康
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員自行採購

課程大綱
第一週相見歡學員自我介紹互相認識,分組,課程介紹
第二週小籠湯包+紅油抄手小籠湯包麵團與內餡報將技巧介紹
第三週煎餃+涼拌黃瓜煎餃包餡與煎製技巧介紹
第四週豆腐捲+酸辣湯麵糰製作與夾餡變化
第五週蔥燒餅+油燈子蔥燒餅麵糰製作
第六週銀絲卷+螺絲捲銀絲卷整形技巧
第七週花捲+梅干肉包麵糰製作要訣與內餡變化介紹
第八週繼光餅+芝麻醬燒餅兒時點心繼光餅製作
第九週公共論壇公共論壇週
第十週牛肉餡餅+小米粥餡餅皮與餡製作要訣
第十一週太陽餅油皮油酥製作,太陽餅內餡製作
第十二週北部粽+四神湯粽子包法介紹與內餡變化
第十三週客家菜包+芋粿巧菜包餅皮黃金比例介紹
第十四週芋頭酥油皮油酥層次整形技巧
第十五週芝麻燒餅+台式泡菜軟油酥運用介紹
第十六週鳳梨酥鳳梨餡製作
第十七週叉燒酥油皮油酥與叉燒醬作法介紹
第十八週成果展中壢社區大學期末結業式

講師介紹

李明倫 講師  李明倫 講師  李明倫 講師   李明倫 講師

 現職:
桃園縣私立清華高級中學 烘焙食品科專任教師
 簡介:
宜蘭國中技藝班烘焙教師 1年
宜蘭職訓局蔬食料理講師 1年
羅東懷德少年關懷協會 烘焙教師 1年
桃園縣私立清華高級中學 餐飲科 日本料理 客家料理
韓式料理 創意蔬食料理教師 烘焙教師 5年
 專長:
烘焙:各式西點蛋糕麵包 中餐:各式台灣小吃
 擁有證照:
中式麵食丙級/乙級,烘焙西點蛋糕麵包乙級,中餐葷食丙級
西元2007年   烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級西元2001年   中餐烹調- 葷食丙級   成教初階
 臉書(Facebook):
jasmine.lee.397@facebook.com

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