桃園市八德社大 110-春季班 1101C3011 手感烘焙樂趣多

 招生人數:20人
 報名人數:2人
 繳費人數:2人
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2021-03-13 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~5點0分
 上課地點:樂錡早午餐坊
 上課地址: 桃園市八德區長興二路136號2F  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙基本了解或有興趣動手做餅乾.蛋糕.甜品.生日蛋糕
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,廚房紙巾,抹布及成品攜回器皿(需要其他會提前另行告知,群組提醒)
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導、重烘焙實做與講述基礎概念
 評量方式
學員出席率30%、學習態度上課互動15%、實作成品15%、心得分享10%、公共事務30%(參與班級成果活動......)

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
培養手作的樂趣,藉由課程學習認識、瞭解食材,不浪費食物,回家後和家人一起分享成品,進而共同完成,在製作的過程培養共同的興趣與並學以致用。
 課程目標
1.享受麵包.蛋糕與甜點手作樂趣。
2.學習中認識食材自己做更健康、更安心。
3.學習第二專長,讓生活更加分。
4.全家人的甜點胃~盡在手感烘焙樂趣多!
 參考書目
自編教材.
烘焙新手必備的第一本書 作者:胡涓涓(Carol) 出版社:幸福文化 出版日期:2019/12/11
孟老師的100道手工餅乾 作者: 孟兆慶 出版社:葉子 出版日期:2011/11
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員每名需另自行負擔材料費$3000元,(實際收費依開班人數而定。包含整期食材費,含上課所用自編教材)

課程大綱
第一週杏仁香酥餅相見歡、選舉幹部、分組、材料器皿、烤箱、攪拌機操作認識、示範與實作練習
第二週奶香米麵包利用隔餐米飯來製作,搭配著濃郁的奶油香絕妙新組合奶香米麵包
第三週蜂蜜布丁夏天冰涼天品小孩們的最愛、淡雅蜂蜜布丁甜在心
第四週花生杏仁酥花生碰撞杏仁酥脆餅乾濃郁新享受、大人小孩一口接一口
第五週蜂蜜岩燒蛋糕 ( 6吋)以蜂蜜入蛋糕製作成軟綿蛋糕體、軟Q起司融化味蕾絕配熱燒
第六週牛奶棒純鮮奶製作成營養口糧牛奶棒
第七週檸檬磅蛋糕微酸微甜扎實的磅蛋糕製作手法
第八週菊花酥小包酥製作手法、油皮酥手工捏合、結合製作成兼具美味的菊花造型
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週果醬小西餅午茶搭配絕妙組合果醬小西餅
第十一週咖啡核桃捲濃郁咖啡+核桃製作成蛋糕捲絕美饗宴
第十二週香蒜軟歐包台味+法式融合技法製作成麵包、讓人難以抗拒的香蒜麵包
第十三週黑芝麻奶酪香濃黑芝麻香入奶酪讓人一口接一口、夏季最對味
第十四週起司玉米火腿麵包鹹味內餡台式麵包款讓人愛不釋口
第十五週藍莓乳酪瑪芬乳酪與藍莓間的味覺拉扯、碰撞出新奇味蕾
第十六週茶香水果生日蛋糕典雅茶香蛋糕搭配新鮮水果呈現,深得您心,實作樂趣無窮~(依季節性水果做搭配)
第十七週造型芋頭 酥仿真芋頭造型、製作成微妙精巧可愛的小芋酥,全家人一起動手製作樂趣多!
第十八週成果展準備週期末成果展,成果驗收

講師介紹

黃禎祥 講師  黃禎祥 講師  黃禎祥 講師   黃禎祥 講師

 現職:
行政院勞工委員會新北職業訓練局108~110年失業勞工烘焙類‚中式米麵食類講師
福爾摩砂美藝~乙丙級生活烘焙技能講師
新北市職業訓練中心~西點烘焙及生活技能講師
饗幸福烘焙工作坊-烘焙師傅
蕎貝洛烘焙手作館(八德校,三峽校)~西點麵包蛋糕,餅乾,中式麵食,糕漿酥油皮及米麵食講師
八德社大,三鶯社大講師
 簡介:
● 2014-02-22~2020-02-22 饗幸福烘焙 蛋糕製作 三峽 生日蛋糕(捲)
造型蛋糕
西至點類
>>
● 2017-02-22~2020-02-22 福爾摩砂藝 講師 樹林 職訓中心乙丙級烘焙授課
中式麵食
蛋糕麵包餅乾點心講師

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● 2012-02-22~2020-02-22 蕎貝洛手作 講師 三峽 烘焙乙丙級教學
米麵食證照教學
>>
 專長:
烘焙產品,米麵食,西點產品,飲料調製,乙丙級教學
 擁有證照:
西元2011年   保母技術士證(154-033904)西元2011年   中餐烹調技術士證-葷食丙級(076-511944)西元2014年   麵包丙級(077-204190)西元2014年   西點蛋糕丙級(077-220670)西元2016年   中式麵食加工-發麵類丙級(096-026718)西元2016年   飲料調製丙級(206-099599)西元2017年   中式米食加工- 米粒類米漿型-丙級(095-007266)西元2016年   中式麵食加工- 酥油皮糕漿類-丙級(096-029060)西元2018年   烘焙食品-西點蛋糕麵包-乙級(077-006731)西元2018年   中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級 (096-004325)西元2019年   烘焙食品-餅乾-丙級(077-337691)西元2019年   烘焙食品-西點蛋糕餅乾-乙級(077-006942)西元2019年   烘焙食品-西點蛋糕餅乾-乙級(077-006942)西元2020年   烘焙食品-麵包.餅乾乙級(077-007495)西元2019年   中式麵食加工-水調和麵類乙級(096-004943)西元2016年   中式麵食加工-水調和麵類-丙級(096-029220)
 得獎/擔任評審:
西元2020年   勞動部烘焙食品-麵包餅乾職類技術士乙證照檢定殊勘勞工楷模西元0109年   2020愛妳愛妳母親節蛋糕創作設計-金牌
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建製中

張瑞軒 講師  張瑞軒 講師  張瑞軒 講師   張瑞軒 講師

 簡介:
中式米食 中式麵食 烘焙麵包
 專長:
中式米食
中式麵食
烘焙麵包

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