桃園市新楊平社大 110-春季班 1101C3073 台灣名產輕鬆做

 招生人數:24人
 報名人數:15人
 繳費人數:15人
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2021-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:楊明國中校本部
 上課地址: 楊梅區新農街337號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
電子秤 圍裙 裝成品容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範 學員分組實際操作,成品拍照作存檔及與家人分享成就感
 評量方式
學員出席率15 課堂討論10 成果展演15 實體作品60

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.將臺灣各種不同地區、人文、時期的名產做法與文化能透過教學,讓學員展開一場環島名產之旅,讓味雷帶領您的思緒,回味生命中每一趟旅程的喜悅與感動。
2.教育學員重視餐飲衛生、安全及健康的理念。
 課程目標
1.買名產、伴手禮是旅遊中不可或缺的行程點,也是回程後與人分享歡樂的物件。這一次,你也可以自己製造一段歡樂的美味記憶。
2.能獨立完成中、西式伴手禮成品製作。
 參考書目
名產伴手DIY-楊桃文化
台灣烘焙伴手禮-啟英文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費1500元多退少補,由班級自行收取運用 食材包括:麵粉.內餡.豬油.雞蛋.糖粉....等

課程大綱
第一週相見歡、台灣名產簡介自我介紹、分組、烘焙計算
第二週基隆伴手禮-咖哩餅1.用溫油爆香的咖喱後再倒入洋蔥碎爆香。
2.以明酥包法呈現產品。
第三週龍潭名產-芝麻花生糖1.香酥花生糖、不黏牙、超簡單不失敗。
第四週淡水名產-阿給(あぶらあげ)1將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉.,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
第五週苗栗名產-肚臍餅1.客家人的傳統美味。
2.因外型而得其名的肚臍餅。
第六週澎湖名產-黑糖糕1.Q彈香甜廣受喜愛。
2.黑糖糕須放涼之後品嘗,口感會較Q。
第七週蘭陽名產-綠茶糕1.淡淡茶香甜品,風味典雅。
2.以糯米粉、澄粉加核桃組合而成。
第八週鹿港名產-牛舌餅1.鹿港代表性美食之一。
2.鬆厚且含有麥芽糖甜味。
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週台中名產-太陽餅1. 一種甜餡薄餅,餡心以麥芽糖及奶油為主的糖餡。
2. 台中人的地方小茶點,經過多次改良後成為太陽餅。
第十一週人氣伴手禮-蕾絲蛋捲1.薄餅的口感-偏脆,做法跟食材很簡單。
2.討喜的外型就足夠讓人食慾大開了。
第十二週嘉義名產-方塊酥1.以烙餅作法結合酥餅改良,並將形狀改成正方形而得名2.層次分明、口感厚實香脆。
第十三週竹山特產-番薯包1. 蕃薯包也稱做竹筍包,內餡帶有竹筍與肉香。
2. 外皮Q嫩,撲鼻而來的地瓜香氣,讓人瞬間胃口大開。
第十四週花蓮名產-花蓮薯1.整顆蕃薯蒸熟後去皮,再加上少
許的豆沙拌勻,抹上二次蛋汁,再送入烤箱,就成了香甜鬆軟的花蓮薯。
第十五週創意伴手禮-黃金萬兩1.彌足珍貴的心意送作堆,音樂一響,黃金萬兩。
第十六週台南名產-棺材板1.因外形很像一個棺材而得名2.將厚片吐司炸到金黃色,中間挖空再放入餡料,再放上吐司的蓋子即成為美味可口的棺材板。
第十七週九份名產-芋圓 地瓜園1.由芋頭製成。軟Q彈牙,香氣四溢,
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

詹皇順 講師  詹皇順 講師  詹皇順 講師   詹皇順 講師

 現職:
三立集團-埔心牧場主廚
大興高中餐飲科業師
新楊平社區大學中西式點心教師
中壢區水尾社區發展協會講師
中華民國農會中壢辦事處講師
龍潭區龍源國小茶點師傅
 簡介:
復興空廚研發主廚
永平工商餐飲科老師
南亞技術學院兼任專技助理教授
華航諾富特大飯店
桃禧航空城酒店
南方莊園度假飯店
新竹國賓飯店
龍潭區龍源國小茶點師傅
中華民國農會中壢辦事處講師
中壢區水尾社區發展協會講師
萬能科技大學國際餐飲研習社客座主廚
 專長:
中餐烹調 :從事餐飲相關行業20餘年,舉凡客、川、粵、日料、中點、西餐均有涉略。
中式麵食
中式米食
蛋糕西點
創意料理
台灣小吃
 擁有證照:
西元0103年   中式麵食-酥(油)皮.糕(漿)皮丙級西元2015年   國際禮儀接待員乙級西元2011年   華語導遊人員西元2011年   華語領隊人員西元2014年   中式米食加工西元2014年   中式麵食加工西元2014年   西餐烹調西元2016年   餐旅服務西元2016年   烘焙食品西元1998年   中餐烹調丙級西元2002年   中餐烹調乙級西元1998年   中餐烹調丙級
 得獎/擔任評審:
2020慈馨盃全國愛心藝術表燕大賽創意甜點金牌
2015桃園廚師交流協會創意菜品金牌
2015中華國際美饌交流協會菜品銅牌
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