台中市山線社大 108-秋季班 1082C8003 (東勢)輕鬆做甜點

 招生人數:25人
 報名人數:3人
 繳費人數:0人
 連絡電話:04-2588-0098
 上課日期:2019-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
沒有學過的學員也可以輕鬆上手ㄛ
 需要準備的工具/軟體?
餐巾紙~大盒子(裝成品)~怕髒的學員可以自代圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師會有實際示範做法~跟個別指導與反覆練習
 評量方式
上課認真程度學習態度

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
用簡單的手法也可以做出好吃的甜點ㄛ
 課程目標
讓社大的學員們可以學到更多的烘培技巧
增進自己烘培的知識
有機會用於社會
 參考書目
新手烤點心,不失敗的黃金比例
荻山和也/貝果文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
上課所用的材料費

課程大綱
第一週第1週 火焰乳酪蛋糕介紹海綿類蛋糕如何製作加入內餡實務操作與裝飾
第二週第2週 日本栗南瓜蛋糕捲介紹海綿蛋糕製作多元化應量油脂,延遲蛋糕的保存期限
第三週檸檬巧克力天使蛋糕介紹海綿類蛋糕如何製作加入內餡實務操作與裝飾
第四週第4週 蔥花熱狗蛋糕捲介紹戚風類蛋糕操作原理及鹹內餡應用
第五週第5週 芋頭蛋糕捲介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用,用內餡豐富整個蛋糕主體
第六週第6週 湯種抹茶紅豆蛋糕捲介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用,用內餡豐富整個蛋糕主體
第七週第7週 法式檸檬塔介紹塔皮製作多元化應用搭配檸檬內餡口感
第八週第8週 熱戀歐力巧克力捲介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用,注意內餡處理方式
第九週公民素養週社大辦公室安排之講座
第十週第10週 法式香橙磅蛋糕介紹蛋糕如何製作夾層內餡實務操作
第十一週第11週 芝麻地瓜捲介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用,用內餡豐富整個蛋糕主體
第十二週第12週 黑糖麻吉德士布丁介紹塔皮製作多元化應用搭配濃濃蛋香口感
第十三週第13週 綠豆椪中式點心的製作手法跟酥皮的過程
第十四週第14週 南瓜乳酪起司蛋糕戚風類蛋糕如何操作瑞士捲蛋糕的實務,如何製作夾層內餡
第十五週第15週 黑美人起司蛋糕介紹戚風類蛋糕如何操作實務
第十六週第16週 奶油核桃棉被捲介紹海綿蛋糕製作多元化應用,利用大量油脂,延遲蛋糕的保存期限
第十七週第17週 法式起司鮮奶捲如何配算水跟牛奶的比例的戚風類蛋糕,表面再作裝飾變化
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

 講師   講師   講師   講師    講師


愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑