桃園市中壢社大 112-秋季班 1122B2112 美食探索家
招生人數：25人
連絡電話：03-4025451
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1、與學員分享各地文化、探討特色美食分析。
2、如何用好食材製作健康又好玩的美食。
3、餐廳與咖啡廳裝潢如何搭配美食和學員分享經驗。
課程目標
2、如何用好食材製作健康又好玩的美食。
3、餐廳與咖啡廳裝潢如何搭配美食和學員分享經驗。
1、對各地文化美食認識與瞭解。
2、特色美食與飲品製作手法。
3、各食品產業店家特色分析、輔導開店。
參考書目
2、特色美食與飲品製作手法。
3、各食品產業店家特色分析、輔導開店。
1、書名：150種人氣平底鍋料理 出版社：楊桃文化事業有限公司 發行人：蔡秉釗
2、台灣小吃 出版社：邦聯文化 作者：林美慧
3、咖啡的水科學 出版社：方言文化出版事業有限公司 作者：魚希至
數位教材連結
2、台灣小吃 出版社：邦聯文化 作者：林美慧
3、咖啡的水科學 出版社：方言文化出版事業有限公司 作者：魚希至
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，0元【折扣後只需 0 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
1000
其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1、室內課$900（包含：麵粉、雞蛋、牛奶、醬油、肉品、蔬菜水果）。
2、室內場地冷氣費約每堂100元(以當天上課人數均攤)
3、室外課各自支付。
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、美食論壇。 | 1、介紹自己喜歡的美食 2、分享討論冬季美食 3、計劃美食攻略路徑。 |
| 第二週 | 在地小吃-臭豆腐。 | 1、品嚐美味臭豆腐 2、製作美味湯頭。 |
| 第三週 | 柚子果醬調飲。 | 1、柚香綠茶製作 2、香柚伏特加調飲。 |
| 第四週 | 行走太平紅橋（戶外ㄧ）。 | 1、行走拍照打卡景點 2、散步享受大自然。 |
| 第五週 | 自然生態環境喝咖啡（戶外二）。 | 1、享受自然森林裡喝咖啡 2、觀賞千層瀑布溪水拍照。 |
| 第六週 | 國民小吃-蔥抓餅。 | 1、蔥油餅比一比 2、現做現煎蔥油餅。 |
| 第七週 | 走馬看花照門山（戶外一）。 | 1、遊走照門山趣 2、河堤旁喝咖啡。 |
| 第八週 | 照門山嗑美食（戶外二）。 | 1、品嚐在地美食小吃 2、來嗑香噴噴烤雞餐。 |
| 第九週 | 公共論壇 | 此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
| 第十週 | 黑糖珍珠鮮奶。 | 1、現煮黑糖珍珠 2、製作珍珠奶茶。 |
| 第十一週 | 蔬菜有機農場趣（戶外ㄧ）。 | 1、農園導覽介紹 2、增加蔬果種植知識。 |
| 第十二週 | 吃吃有機蔬菜（戶外二）。 | 1、享用蔬果沙拉風味餐 2、鮮榨蔬菜汁品嚐。 |
| 第十三週 | 熱呼呼羊肉爐（戶外）。 | 1、美味湯頭品嚐 2、特色新疆羊肉料理介紹。 |
| 第十四週 | 不ㄧ樣的薑母鴨（戶外）。 | 1、薑母鴨新吃法介紹 2、特色滷味拼盤品嚐。 |
| 第十五週 | 特色港式飲茶（戶外）。 | 1、港式飲品介紹品嚐 2、享用美味港式點心。 |
| 第十六週 | 麻辣鴛鴦火鍋（戶外）。 | 1、名店鍋品推薦介紹 2、品味麻辣火鍋。 |
| 第十七週 | 美食課程分享。 | 1、分享這期課程與心得報告 2、美食評鑑品嚐。 |
| 第十八週 | 結業典禮。 | 教學成果發表。 |
講師介紹
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
簡介：
1.中壢社大咖啡與飲品講師
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
專長：
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
擁有證照：
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照西元0106年 英國精品協會咖啡師證照西元0106年 飲料調製丙級證照西元2017年 英國精品協會咖啡師證照西元2017年 飲料調製丙級證照西元2019年 飲料調製乙級證照西元2014年 中餐烹調葷食丙級西元2015年 烘焙食品西點蛋糕丙級西元2022年 CSCA初級證照西元2022年 CSCA中級證照
建置中
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