新竹市科學城社大 110-寒假班 1104C4002 烘焙丙級西點證照加強班
招生人數：12人
招生狀態：開課中
連絡電話：03-6663477
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式才取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成，每堂課50分鐘
評量方式
本校規定：學員出席率50﹪、期末成果展30%，請自訂：20 %西點麵包烘焙成果為教學評分標準
課程簡介
課程相關照片
課程理念:
106年九月開始我受邀苗栗農工為烘焙講師，為四十位高三學生教授西點麵包，周遭親朋好友也蠻有興趣想學習，於是建議我可以到附近的社區大學開班授課，廣結善緣,於是就有了這個想法，讓有烘焙興趣者有個學習的舞台。西點麵包的理論很多，我們可以藉著上課課程將知識與理論帶入，譬如說做麵包時麵粉所需要的含水量，做蛋糕時所需要的含糖量都有一定的比例，讓學員們更能深入了解西點麵包的相關知識。
課程目標:
1.能更了解蛋糕的製作與技巧
2.培養學員考取丙級證照。
3.能培養學員互助合作的積極態度。
參考書目
106年九月開始我受邀苗栗農工為烘焙講師，為四十位高三學生教授西點麵包，周遭親朋好友也蠻有興趣想學習，於是建議我可以到附近的社區大學開班授課，廣結善緣,於是就有了這個想法，讓有烘焙興趣者有個學習的舞台。西點麵包的理論很多，我們可以藉著上課課程將知識與理論帶入，譬如說做麵包時麵粉所需要的含水量，做蛋糕時所需要的含糖量都有一定的比例，讓學員們更能深入了解西點麵包的相關知識。
課程目標:
1.能更了解蛋糕的製作與技巧
2.培養學員考取丙級證照。
3.能培養學員互助合作的積極態度。
書名：唯我獨賣麵包大全
作者：王傅仁
出版社：膳書房文化事業有限公司
參考網站（必須有中文與英文）：膳書房文化事業有限公司
數位教材連結
作者：王傅仁
出版社：膳書房文化事業有限公司
參考網站（必須有中文與英文）：膳書房文化事業有限公司
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1. 學員需自費項目：
注意: 請詳細填寫清楚，以免造成校方及學員困擾。
請依品名、規格、數量、單價、小計、用途分列填寫，書費除描述書名外，另需寫出作者及出版社。
a)材料費：一人1000 元，明細如下:
品 名 規格 數量 單價 合計(元) 用 途
麵粉 高 低 粉 6公斤 35 210 麵包 西點
糖 細糖 4公斤 50 200 麵包 西點
雞蛋 20公斤
模具統一採購
課程大綱
| 第一週 | 巧克力戚風蛋糕捲 | 1.蛋白霜製作及蛋黃糊調製 2.烘烤組合成巧克力戚風蛋糕捲 |
| 第二週 | 奶油空心餅 | 1.空心餅麵糊製作及奶油布丁餡製作 2 烘烤組合奶油空心餅 |
| 第三週 | 海綿蛋糕 | 1.蛋液調製及蛋糕麵糊製作，烘烤成海綿蛋糕 2.令人懷念的蛋香味蛋糕。 |
| 第四週 | 奶油大理石蛋糕 | 1.白麵糊及巧克力麵糊製作，組合成大理石蛋糕麵糊 2.烘烤成美味奶油大理石蛋糕 |
講師介紹
黃國強 講師
新竹市科學城社區大學教師，新竹縣竹東社區大學烘焙老師，烘焙食品 門卡羅精緻烘焙坊 西點麵包師傅及負責人，苗栗農工 講師 ，關西高中 講師
簡介：
新竹百年神仙,、竹北家豐麵包 、新竹億客來新竹新龍興 師傅、湖口御品坊 師傅、新竹門卡羅精緻烘焙 負責人、苗栗農工 講師 、關西高中 講師。
專長：
各種西點蛋糕，歐式中式日式法式德式等麵包~
本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。
擁有證照：
本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。
行政院勞工委員會 西點麵包乙級 97 年 5 月 13 日 ~ 年 月 日
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門卡羅精緻烘焙坊
