台北市中山社大 108-春季班 1081C9014 傳統米食點心

 招生人數:28人
 招生狀態:額滿
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2019-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
傳統米食教學有條件限制.就是設備及製造器具很多.只得借由對傳承傳統技藝熱忱.器具不足由老師來準備.
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範.學員實際操作藉由互動式教學而達到效果
 評量方式
利用成品展示成果

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
中式米食加工是由先有米飯,再有米食點心再進展到米食糕點且這跟節慶及年節都息息相關,每項糕點都有技巧性.希望藉由教授將傳統技藝傳播出去.也藉由實地操作讓學員更加瞭解傳統節日與米食點心連接一起.
 課程目標
中式米食是傳統技藝.本著發揚傳統技藝精神.繼續發揚光大.中式米食千變萬化各有技巧與巧妙之處.希望藉由教授課程達到傳承目的.
 參考書目
 數位教材連結
沒有
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費大約1500元,多退少補。

課程大綱
第一週傳統米食加工油蔥糕
第二週傳統米食加工棗泥年糕
第三週傳統米食加工元宵
第四週傳統米食加工粿粽
第五週傳統米食加工碗粿
第六週傳統米食加工新竹肉圓
第七週傳統米食加工豆沙粽
第八週傳統米食加工桂圓甜米糕
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週傳統米食加工地瓜圓$芋頭圓
第十一週傳統米食加工米苔目
第十二週傳統米食加工糯米腸
第十三週傳統米食加工梅香糕
第十四週傳統米食加工鬆糕
第十五週傳統米食加工糕仔崙
第十六週傳統米食加工寿司
第十七週傳統米食加工臘味芋頭糕
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

余添財 講師  余添財 講師  余添財 講師   余添財 講師

 現職:
新北市福爾摩砂美藝學校講師
萬金石社大石門校區講師
汐止社大講師
 簡介:
新北市福爾摩砂美藝學校講師
萬金石社大石門校區講師
汐止社大講師
 專長:
中式米、麵食食品加工
 擁有證照:
西元1997年   中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級西元1998年   烘焙食品-麵包丙級
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
MORRISYU78@GMAIL.COM

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