桃園市蘆山園社大 109-春季班 1091C3016 咖啡飲品.輕食慢活

 招生人數:16人
 招生狀態:
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2020-03-13 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:悅齡老童園
 上課地址: 蘆竹區南崁路1段99號4F之3  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主,讓學員在家也能作出專業級口感,課堂教導美味的點心盤飾與拍照,讓學員能快樂自信分享作品。
 課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
 參考書目
講師整理的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元

課程大綱
第一週咖啡基本概念 (分組 選班長)讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。
第二週手沖咖啡操作手沖咖啡操作。近來手沖咖啡流行起來,有著器具簡單、講究手感技巧、能忠實呈現咖啡多層次味譜的優點,讓很多咖啡迷為之著迷,到底手沖咖啡的風味如何?
第三週千島沙拉醬(專業西餐版)千島沙拉醬(專業西餐版)。輕食飲食的靈魂—沙拉,英語:salad,可說是生菜沙拉。新鮮蔬菜水果配上沙拉醬,常當作配菜或前菜,現代健康主導下也會作為一道主菜或早午餐.....
第四週手沖咖啡風味變化手沖咖啡風味變化。不同咖啡處理的風味變化。咖啡豆處理有水洗、日曬、蜜處理,又可分為傳統與精緻處理。新生可了解手沖技巧,舊生著重在品嚐與持壺的穩定度。
第五週莊園精品咖啡品嚐莊園精品咖啡品嚐。何謂莊園咖啡,其內部隱藏什麼秘密,全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆,何謂精品咖啡呢..
第六週義大利肉醬肉醬義大利麵,來自於義大利北部的城市波隆那。最道地的義大利肉醬麵是沒有放新鮮番茄的,以罐裝番茄醬取代........
第七週冠軍莊園咖啡品嚐冠軍莊園咖啡品嚐。介紹國際知名產區,冠軍常勝軍之莊園,咖啡豆生長與產區之風味比較,如何選購與保存咖啡豆。
第八週橘類水果飲品調製橘類水果飲品調製。學期總複習,如何點綴裝飾咖啡飲品,家人朋友聚會或創業開店時,內用與外帶製作的配比差異。來杯賞心悅目又美味的咖啡吧!
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週黛安娜烤雞腿(排餐)黛安娜烤雞腿(排餐)。家人朋友聚會,簡單的排餐料理,善用平底鍋與烤箱,共享料理樂趣...
第十一週社區關懷提供歡樂活動編排
第十二週虹吸式咖啡01虹吸式咖啡01。為使咖啡與沸水能夠完全溶合,必需使用攪拌棒在咖啡粉的沸水中攪拌。虹吸式咖啡壺的上下玻璃座,均採用優質耐熱玻璃材製造而成,如此安全完美沖煮出來的咖啡….
第十三週虹吸式咖啡02虹吸式咖啡02。探討虹吸式咖啡與手沖咖啡呈現風味,虹吸式咖啡煮具之特性,分組討論其口感變化與個人偏好
第十四週自製漢堡肉與漢堡裝飾自製漢堡肉與漢堡裝飾。美式大漢堡,厚厚多汁的漢堡肉,如何選材,如何煎煮........口水直流的大漢堡..
第十五週珍珠鮮奶茶珍珠鮮奶茶。探討鮮奶與茶葉的風味變化,要清雅型還是厚奶風味......如何煮出軟Q的珍珠.......
第十六週花式咖啡飲品變化花式咖啡飲品變化。來杯俏麗的韓版花式咖啡,適合全家人聚會的杯裝飲品...........
第十七週戶外教學戶外景點參訪
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

楊雅惠 講師  楊雅惠 講師  楊雅惠 講師   楊雅惠 講師

 現職:
明新科技大學地下美食餐廳咖啡輕食館經營
愛現茶文創咖啡館經營
 簡介:
明新科技大學地下美食餐廳規劃人員
閱讀咖啡館經營
貝米咖啡館經營
愛現茶文創咖啡館經營
調酒飲料檢定丙級
 專長:
咖啡茶品飲料吧台人員訓練
咖啡館內用外帶系統創業輔導
廣場美食街規劃與管理
外帶茶飲系統規劃與管理
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/AiXianChaKaFei?ref=hl

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