台中市後驛社大 109-春季班 1091C3002 精品咖啡輕鬆學
招生人數：15人
招生狀態：招生中
連絡電話：04-2239-4993
上課日期：2020-03-02 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期一 晚上 7點0分~8點40分
上課地點：勵學樓
課前資訊
這門課適合誰?
學員程度不拘，歡迎任何喜歡喝咖啡的你。
需要準備的工具/軟體?
上課請攜帶杯子
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講課、小組活動、個人技巧訓練
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%
個人沖煮技巧20%
個人沖煮技巧20%
課程簡介
課程相關照片
透過精品、單品咖啡的認識，學會品嘗和沖煮一杯專業的咖啡。
課程目標
將精品咖啡的內容，從由來、歷經三波革命的演進，到現在人手一杯單品現磨手沖咖啡的進展，由潛而深讓學員了解如何選擇、品嘗以及在家就能自己輕鬆沖煮一杯好的咖啡。透過對精品咖啡的認識，提升大眾對好咖啡的認知，培養對咖啡產業有興趣的專業人才。
參考書目
<精品咖啡學上、下冊>
作者 : 韓懷宗
出版社 : 推守文化
數位教材連結
作者 : 韓懷宗
出版社 : 推守文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1. 課堂講義影本 : 200元/人
2. 材料費(含咖啡豆和沖煮耗材) : 1500元/人
課程大綱
| 第一週 | 咖啡起源與咖啡史演繹 | 知其然也要知其所然，從咖啡歷史演進說起 |
| 第二週 | 精品咖啡概論 | 精品咖啡定義、產區介紹 |
| 第三週 | 認識咖啡(豆)與處理法 | 咖啡豆構造與品種分析、處理法介紹 |
| 第四週 | 咖啡烘焙基礎法則 | 烘焙理論與咖啡烘焙說明 |
| 第五週 | 細究咖啡烘焙 | 咖啡烘焙實作演練、了解不同烘焙程度與咖啡風味的影響 |
| 第六週 | 咖啡成分與健康 | 了解咖啡萃取的優缺點、懂得喝"好"咖啡 |
| 第七週 | 咖啡沖煮與器材認識一、手沖咖啡 | 透過不同器材的手沖咖啡實作 |
| 第八週 | 咖啡沖煮與器材認識二、手沖咖啡技巧 | 進階實務練習手沖咖啡 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 第十週 | 咖啡沖煮與器材認識三、進階濾杯使用 | 練習不同濾杯的沖煮技巧 |
| 第十一週 | 咖啡沖煮與器材認識四、手沖壺介紹 | 透過不同手沖壺的沖泡，品嘗不同層次的咖啡 |
| 第十二週 | 手沖咖啡總評 | 經過理論與實務的了解，探討手沖咖啡不同的粉水比例與層次 |
| 第十三週 | 虹吸式咖啡沖煮教學 | 說明與示範虹吸式咖啡沖煮 |
| 第十四週 | 虹吸式咖啡沖煮練習 | 學員個別指導學會沖煮虹吸咖啡 |
| 第十五週 | 咖啡師養成訓練 | 藉由觀摩海內外國際咖啡比賽，討論與說明選手技巧 |
| 第十六週 | 個人沖煮技巧加強 | 針對學員個別興趣的手沖項目加強個別指導 |
| 第十七週 | 學員成效總評 | 透過學員分組提問與解答，相互討論、成果驗收 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
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