台北市中正社大 108-春季班 XL101 ★港式飲茶喫茶趣

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-23278441
 上課日期:2019-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:開南商工
 上課地址: 臺北市濟南路一段六號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
對烹飪有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,成品容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.課程示範講解後進行團隊分組實際操作
2.成品拍照作為上課記錄後可帶回家與親友分享
 評量方式
出席率60%、學習態度40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
培養學員對港式飲茶與料理有清楚的概念和認知,並透過課程之介紹及實務操作能引領學員對烹調產生興趣,並與家人分享其成果。
 課程目標
期許每位學員都能跟隨老師的腳步,一起享受烹調的樂趣
 參考書目
講師自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
瓦斯電氣費:400元;材料費一學期3000元多退少補

課程大綱
第一週課程規則及內容介紹
烹飪教學與實作
蘿蔔絲酥餅
第二週烹飪教學與實作香茜魚翅餃、鮮蝦蒸燒賣
第三週烹飪教學與實作黃金奶黃棗、荷葉糯米雞
第四週烹飪教學與實作豆沙芝麻球、脆皮馬蹄條
第五週烹飪教學與實作豉汁蒸芋排、紫米珍珠丸
第六週烹飪教學與實作錦繡百寶袋、筍尖蝦餃皇
第七週烹飪教學與實作白汁焗雞批、杏仁豆腐
第八週烹飪教學與實作黃金流沙包、流沙芝麻包
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週烹飪教學與實作冰花脆汁餃、港式黃金泡菜
第十一週烹飪教學與實作奶油焗白菜、鮮蝦粉絲煲
第十二週烹飪教學與實作玫瑰油雞腿、葡汁海鮮飯
第十三週烹飪教學與實作廣州炒麵、臘味蘿蔔糕
第十四週烹飪教學與實作乾燒伊府麵、五香芋頭糕
第十五週烹飪教學與實作柱侯牛腩煲、壯元紅豆糕
第十六週烹飪教學與實作紅米燒腩排、三絲炸春捲
第十七週烹飪教學與實作奶油馬拉盞、香芒鮮奶酪
第十八週成果驗收本學期成果驗收及同樂會

講師介紹

葉智偉 講師  葉智偉 講師  葉智偉 講師   葉智偉 講師

 簡介:
輔仁大學餐旅管理學系研究所
高雄餐旅大學-中餐廚藝科
光啟高中-餐飲管理科廚藝教師
穀保家商-餐飲管理科廚藝教師
中國餐飲學會-中餐烹調暨地方小吃廚藝教師
瑞康屋廚藝示範教師
林口社區大學-廚藝教師
好學文創-港式飲茶教師
喬治高職-餐飲管理科廚藝教師
行政院農業委員會農糧署-米食文化推廣教師
台北市內湖區農會-烹飪班廚藝教師

曾任職於旺角港式飲茶主廚、星期五美式餐廳經理、台北君悅飯店、東東餐飲企業…
著作:道地台灣味、中餐烹調
競賽:盧森堡世界盃廚藝大賽-金牌
 專長:
以中餐烹調為主,港式飲茶料理見長。其次為中式麵點製作、泰國菜、西餐烹調。
 擁有證照:
西元1987年   中餐烹調葷食丙級

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