新竹市科學城社大 108-春季班 1081C3001 西點麵包烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2019-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:光武國中
 上課地址: 新竹市光復路一段512號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上成人
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每50分鐘為一節課
授課方式採取小組分組進行,先由老師做示範,再由每組合力完成
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.緣由:現在的人早餐都是以西式或中式早餐為主食,人以食為天可以藉這個機會讓大家認識西點麵包烘焙的觀念,讓大家學的到,自已做早餐的樂趣,從中增加彼此的關係和親子的樂趣。
2.學科/知識與理論:藉由這個機會讓大家知道自已動手做餐點能營養均衡更能吃到乾淨、清潔的食物,從中知道食物,不吃掉而丟掉的道理(畢竟是自已親手做的)。
3.技能:可以藉這個機會讓大家都能學習到技藝和技術也可以創造自已事業的第二春。
4.品德/態度:學習耐心,與毅立的定立。
5.增進個人與社區、社會之連結:能創造個人就業與以健康美食服務社區民眾及關心社區老人的生活。
 參考書目
書名:烘焙魔法書III
作者:德麵食品有限公司
出版社:德麵食品有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範 1. 各班若有使用冷氣費或影印費等費用,由各班自行平均分攤支付。 2. 若班上有收取班費,請老師於期末公布班費使用明細,並有剩餘班費,則請退還給學員。 材料費1500元 品 名 規格 數量 單價 小計 用 途 蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕 葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾 酥油 16公斤 16公斤 麵

課程大綱
第一週認識科學城社區大學識科學城社區大學 講解授課理念 說明授課大綱
第二週日式輕量蛋糕奶油+葡萄乾+低筋粉
第三週南瓜子餅乾南瓜子+奶油+蛋
第四週德式布丁蛋黃+鮮奶油+檸檬汁
第五週古典純巧克力苦甜巧克力+蛋+低粉
第六週紅酒蔓越莓麵包紅酒+蔓越莓+高粉
第七週古早味菜圃蛋糕菜圃+蛋+低粉
第八週輕食乳酪奶油+乳酪+玉米粉
第九週公共論壇本校安排講座或活動
第十週維康燕麥吐司燕麥+奶油+高粉
第十一週黑芝麻低粉蛋糕黑芝麻+蛋白+低粉
第十二週社區服務社區服務
第十三週紅豆白乳酪蛋糕紅豆+乳酪+蛋白
第十四週歐式堅果麵包八寶果+高粉
第十五週天使蛋糕蛋白+糖+低粉
第十六週蔓越莓馬芬蛋糕蔓越莓+蛋+奶油
第十七週養生芝麻核桃麵包核桃+芝麻+高粉
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

陳貴華 講師  陳貴華 講師  陳貴華 講師   陳貴華 講師

 現職:
新竹市科學城社區大學講師,大潤發烘焙技師
 簡介:
台中縣樂群食品行、新竹牧場、新龍興、救國團等等
 專長:
西點麵包烘焙
 擁有證照:
乙、丙級證照

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