桃園市蘆山園社大 110-春季班 1101C3016 烘培產業伴手禮

 招生人數:16人
 報名人數:2人
 繳費人數:1人
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2021-03-13 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:番婆蜂場
 上課地址: 桃園市大園區大觀路500巷201弄100號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
 評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 1000 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$2000元(包含操作時使用瓦斯及講義)

課程大綱
第一週自我介紹與選班代學員自我介紹與了解學員學習需求
課程介紹與說明
選取班代
第二週葡萄乾燕麥紅糖餅乾丙級烘焙-餅乾
製作麵糊濃稠度調和 技巧
第三週簡易蜂蜜小蛋糕丙級蛋糕:全蛋法
製作蛋糕糊與技巧
結合天然蜂蜜的美味蛋糕
第四週檸香蛋糕丙級蛋糕:麵糊類
製作蛋糕糊與技巧
蛋糕體充滿檸檬香氣美味蛋糕
第五週社區關懷週結合課程製作心軟餅乾分享至大園懷德育幼院與孩子們同樂
手工塑形餅乾/內餡與麵糊的整形
第六週青蔥捲蛋糕丙級蛋糕:全蛋法
蛋糕體製作與擀捲整形技巧
第七週簡易蔥油餅透過簡易燙麵手法製作多層次的蔥油餅
第八週甜甜圈麵包式麵團 炸出攤位般的古早味甜甜圈
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週咖哩餃中式點心
油酥皮與自制內餡的製作
第十一週舒芙蕾調製簡單麵糊好吃的美味蛋糕
沒烤箱也行製作美味
第十二週布朗尼蛋糕簡易操作製作出濃厚時尚蛋糕
第十三週蔓越莓司康簡單不使用機器製作的麵糰,呈現鬆香組織與美味
第十四週桂圓核桃蛋糕古早味麵糊製作學習簡單美味無法擋
第十五週老婆餅餅皮香酥,內餡軟Q,送禮自用兩相宜
第十六週馬鈴薯沙拉麵包台式麵包
麵團製作
調製沙拉
第十七週蘿蔔酥餅中式點心使用自製蘿蔔絲酥
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

雷麗萍 講師  雷麗萍 講師  雷麗萍 講師   雷麗萍 講師

 現職:
農糧署米種籽講師
新莊國中補校烹飪講師
桃園社大烘焙講師
 簡介:
財團法人桃園市私立安康啟智教養院/財團法人世界和平會/桃園市大園區海口社區發展協會/歡喜學堂推廣協會/桃園區漁會家政班/桃園大園區農會家政班/大園后厝國小快樂學習成長營/健行科大推廣部/新莊國中補校家政課/桃園焙趣坊教室/中壢中壢垣創藝術教室
/蘆洲和果子教室/文化大學推廣部/桃園社大
 專長:
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐
 擁有證照:
西元2020年    西餐烹調-丙級西元2018年    HACCP
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