新北市淡水社大 109-春季班 B1091-SKI07 順天應食-低碳蔬食

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-26228505
 上課日期:2020-04-21 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:淡水紅樓
 上課地址: 新北市淡水區三民街2巷6號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
喜歡健康飲食者 喜歡做料理都歡迎
 需要準備的工具/軟體?
環保碗筷 圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
講議自編 上課現場實做 教學說明
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。筆記:20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
1. 順應四季節氣選擇當令、當地食材,價格便宜也能吃到真正的營養。
2 宣導低碳飲食,推廣蔬食調理心。各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
 課程目標
順季節了解當季食材 順節慶來學習料理
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
上課材料費1000元 各組輪流買食材 實報實銷 班上選一總務收錢管錢

課程大綱
第一週相見歡:課程說明、編組、選幹部
第二週長年菜:長年蟹黃羹、長年菜捲
第三週大 麥:巧克力大麥球、麥烙餅
第四週清明節:艾草粿製作
第五週米粒類:米堡、牛蒡蒟篛絲
第六週漿糰類:多味米丸子
第七週潮粉類:製做傳統紅豆鬆糕
第八週熟粉類:糕仔輪、梅香糕
第九週社區本位公共論壇社大辦公室安排之講座或活動
第十週燙麵類:自製青醬餅
第十一週漿 糰 類:心太軟、豆腐麻薯煎
第十二週冷麵糰:麵疙瘩酸辣湯、泡菜湯
第十三週發麵類:包子製作惜食包子
第十四週米饅頭:黑糯米桂圓饅頭、糙米黑豆饅頭
第十五週當季水果:芒果、紅龍果水果圓子、水果涼圓
第十六週茄 子:韓式辣茄絲、茄子煎餅
第十七週鮮 筍:鮮筍馬蹄丁、筍醬
第十八週成果展週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

張翡珊 講師  張翡珊 講師  張翡珊 講師  張翡珊 講師   張翡珊 講師

 簡介:
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
 專長:
蔬食、麵食、米食

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