桃園市桃園社大 108-秋季班 1082C3033 綜合烘焙實作初級

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-3355377
 上課日期:2019-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:焙趣坊教學點
 上課地址: 桃園市桃園區泰成路62巷67-2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
時間內可獨自到教室的成人,沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
 上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分享、可拍照攝影回去練習,麵包部分會有兩份材料,一份課堂操作、另一份回去練習操作。
 評量方式
學員出席率40%、實體作品10%、回家練習10%、成果展演40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
盡量用天然食材取代不必要的添加物,達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材,避免不易採買或過剩浪費。
簡易操作讓同學回去也能容易上手練習。
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓大家回去能以家用烤箱操作,增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用,甚至能聯絡社區親友之情感。
 參考書目
材料講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。每人每堂課會收取三百元費用,請班長於第一堂課收取每人$4800/16堂(包含講義)。由於開學前即添購備妥工具、設備、材料,若請假或退選恕無法退費,僅供課程材料或成品,於下次上課或約時間歸還。

課程大綱
第一週鳳凰酥有蛋黃的應景鳳梨酥
第二週蛋黃酥中秋節主角
第三週香蔥蛋糕捲製做蛋糕體及技巧
第四週裝飾麵包麵包理論實務
第五週香鹹蔥抓餅有層次的蔥抓餅
第六週芒果奶酪凝固材料分析
第七週巧克力餅乾千變萬化的餅乾
第八週甜甜圈甜甜圈可愛造型
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週虎皮蛋糕烤虎皮技巧
第十一週天使蛋糕天使蛋糕的差異
第十二週棉花糖糖果棉花糖作品
第十三週椰子塔造型椰子塔
第十四週核桃磅蛋糕重奶油切片蛋糕
第十五週重乳酪蛋糕重乳酪繪圖香氣蛋糕
第十六週英式鬆餅司康百搭鬆餅司康
第十七週老婆餅傳統的老婆餅
第十八週結業典禮暨期末成果發表各班教學觀摩及成果發表

講師介紹

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