新竹市竹塹社大 109-秋季班 1092C6008 微笑天使—小型咖啡館經營實務

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2020-09-15 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 1點30分~3點30分
 上課地點:慢飛兒庇護工場
 上課地址: 新竹市東區東大路四段32號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
學員須具備基礎包裝概念
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、案例討論與心得分享,實驗性產出一份具品牌意象的咖啡禮品。
 評量方式
學員出席率25%、學習態度25%、學習參與力50%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
使學員學會咖啡產品設計包裝、生產咖啡掛耳包,可獨立生產咖啡禮品販售。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,700元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
掛耳包材料、咖啡豆、封口機共計約600元/人 (各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週自我介紹、分組、選班長學員經驗分享
第二週咖啡分享沖煮濾掛式咖啡、簡易拉花體驗
第三週手沖體驗1以輕鬆方式讓每個學員體驗手沖咖啡
第四週手沖體驗2以輕鬆方式讓每個學員體驗手沖咖啡
第五週濾掛式咖啡袋設計1讓學員們親手設計咖啡包裝袋
第六週濾掛式咖啡袋設計2讓學員們親手設計咖啡包裝袋
第七週濾掛式咖啡袋包裝1讓學員們親手包裝濾掛咖啡
第八週濾掛式咖啡袋包裝2讓學員們親手包裝濾掛咖啡
第九週創意咖啡的發想使用各大超商的飲品融合咖啡產出新風味
第十週創意咖啡的成果發表各組學員調配出一款覺得好喝的創意咖啡,並為此咖啡命名
第十一週咖啡濾掛禮盒選豆提供五支不同產區的咖啡工學員投票選擇出一~兩支咖啡豆來製做
第十二週咖啡濾掛禮盒選擇提供五款不同形式禮盒讓學員投票未來成果發表所使用之禮盒
第十三週咖啡濾掛製做每個人製作五袋咖啡濾掛(55包)
第十四週咖啡濾掛製做每個人製作五袋咖啡濾掛(55包)
第十五週咖啡濾掛試賣每個學員背負一個小業績,讓大家體驗推廣、販售的感覺
第十六週戶外擺攤在慢飛兒工廠外擺攤販售濾掛咖啡
第十七週咖啡店實習竹北SHMILY Cafe一日咖啡師、販售濾掛咖啡
第十八週結業式野餐地點在慢飛兒工廠或是南寮野餐

講師介紹

劉兆倉 講師  劉兆倉 講師  劉兆倉 講師   劉兆倉 講師

 簡介:
教導學生簡易烘豆概念、咖啡萃取原理、沖煮技巧
 專長:
手沖咖啡、義式咖啡、烘豆、咖啡萃取原理、行銷、文案撰寫
 擁有證照:
   SCA金杯萃取
 得獎/擔任評審:
西元2018年   台灣國際咖啡交流協會杯側比賽 第五名
 落格(Blog):
https://shmilycafe.shoplineapp.com/
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/shmilycafe/

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