新北市蘆荻社大 108-春季班 A81B203 走讀世界的餐桌

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2019-03-08 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:三民高中
 上課地址: 新北市蘆洲區三民路96號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
新舊生皆可
 需要準備的工具/軟體?
學員自備環保餐具、環保杯
 上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式及教學方法:
1.室內課程(飲食文學讀本導讀)/隨堂美味品嚐
2.節氣養生美食介紹/美味料理DIY示範
3.校外參訪
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
把美食與文化用故事、用圖像、用影像、用美食說給你聽!
藉由本期的推薦讀本,來跟大家談飲食、聊文化、看世界、說人生。
也會透過四時節氣轉變來認識台灣在地食材,學會簡單料理豐富你我的餐桌。
春季的世界餐桌課程主軸分為二個部份:
【台灣篇】以市場、市集、小吃為主題,透過介紹分享台灣的美味與故事…….
【世界篇】這是一系列的美食歷史課,以說書/導讀的方式帶領大家透過歷史的脈絡,追尋世界美味的發展

「餐桌」是家人聯絡情感的地方,而廚房裡千變魔法正是美味的來源。很多人不論在開心或是沮喪時,來一份「好食」會是最好的陪伴、也是無言的解憂劑,若是能加上旅行那就更棒了!所以我們愛吃,也要吃出知識與門道,就讓我們一起透過飲食文學的讀本來認識世界,即使不出國也能在書本裡環遊世界、開心地吃喝玩樂與學習!
 參考書目
味道福爾摩沙/焦桐著/二魚文化出版
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元【折扣後只需 1500 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:500元(含講義影印、實作材料費),多退少補。 校外參訪交通&費用: 大台北地區校外教學點皆由學員自行搭大眾交通工具至指定地點集合。 參與學員均攤外聘解說員、DIY材料等費用,餐費依當次活動另定。

課程大綱
第一週1.課程說明 2.淺嚐春天的寶島美味1.講師、學員相見歡、課程說明 2.淺嚐春天的寶島美味
第二週十年有成,市集逛透透全台小農市集現況大搜尋
第三週傳統菜市場的有味人生菜市場裡的大廚,一窺傳統菜市場的有味人生
第四週淺談『客家菜餚的傳統與變遷』來一盤薑絲炒大腸!淺談『客家菜餚的傳統與變遷』
第五週在胡天蘭的極品美食世界裡尋寶跟著美食家吃透透
第六週看一場解嚴後台菜辦桌現形記在『為阿嬤做傻事』一書中,看一場解嚴後台菜辦桌現形記
第七週戶外課 島嶼輕旅行(擇週六或週日辦理)循著客家味,走讀客家聚落
第八週戶外課 島嶼輕旅行
第7週第8週合併為一天的校外課程。
循著客家味,走讀客家聚落
第九週節氣料理,實作課程節氣料理,實作課程
第十週帝國與料理(1)中亞與西亞的伊斯蘭料理
第十一週帝國與料理(2)歐洲與美洲的基督教料理
第十二週帝國與料理(3)帝國與料理(3):近代料理,中階料理的擴張與邁向全球
第十三週向大師致敬:學一道『伊麗莎白・大衛』的歐洲鄉村經典料理學一道『伊麗莎白・大衛』的歐洲鄉村經典料理
第十四週HOT!~HOT!~來場『辣椒獵人的辛香探險』吧!』辣椒獵人的辛香探險
第十五週味道福爾摩沙裡的魚味介紹台灣的海鮮~魚料理小吃
第十六週味道福爾摩沙裡的肉味介紹台灣的肉料理中的小吃
第十七週來去台南『小吃研究所』吃碗有故事的李仔鹹湯介紹台南特色小吃冰品

講師介紹

廖秀春 講師  廖秀春 講師  廖秀春 講師  廖秀春 講師   廖秀春 講師

 現職:
新莊社大
 簡介:
新莊社大

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑