桃園市八德社大 107-秋季班 1072C3007 自然手作的甜點滋味

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2018-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:大成國中
 上課地址: 桃園市八德區忠勇街12號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
出席率50%、學習態度30%、成品20%

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。
如何更深入品嚐食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。
打開感官,讓製作甜點的方式更廣,進而延伸到其他的料理中。
 課程目標
老師將帶領大家認識食材,了解食材本身的特性,結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。
學員將透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。
 參考書目
自編講義。參考書籍 : 烘焙新手、經典歐式麵包大全、手感烘焙聖經
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費$3,000元,每次上課都會有自己做好的成品帶回去。

課程大綱
第一週相見歡、示範一款甜點(示範品項老師會依情況而定) 課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等......
第二週維也納酥餅誕生於維也納的細緻、入口即化的維也納酥餅,要用低溫長時間來烘烤。
第三週檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕酸酸甜甜又充滿柳橙香氣的乳酪蛋糕,不管是冰冰涼涼的食用,或是常溫食用,都非常美味,是一款大人小孩都喜歡的甜點。
第四週蘋果紅茶麵包麵包裡面包上自製的蘋果餡,讓每一口的風味都充滿驚喜,尾韻會有淡淡的紅茶香氣,令人印象深刻。
第五週檸檬牛奶蛋糕這款蛋糕的特色是製作好的檸檬牛奶跟蛋糕一起入口,那種微妙的組合,我想要親自嚐嚐才能夠感受。
第六週咖啡核桃蛋糕捲人們經常在點心時間會配上一杯咖啡或茶跟蛋糕一起享用,暫時填飽肚子 。
第七週孜然,咖哩餅乾這款餅乾因為加了咖哩,讓香味滲入其中,反而有一種引人入勝的餅乾魔力。
第八週罌粟籽排狀麵包數條至10條小型棒狀麵團並排烘焙而成的麵包,在德國會一條條撕下享用,而享用不完的會製作成麵包餅乾是大家最常食用的方法。
第九週公民週講座或公共論壇
第十週布朗尼餅乾常常聽到布朗尼蛋糕,應該很少聽到布朗尼餅乾,原來布朗尼也可以換個方式呈現。
第十一週卡迪那蛋糕這款蓬鬆柔軟的簡單口感,搭配內餡的組合,形成一道令人愛不釋手的美味
第十二週乳酪蛋糕布丁用乳酪做的布丁加上沙酥,讓布丁有不同的口感和層次
第十三週蔬菜佛卡夏麵包大量的蔬菜放在佛卡夏麵包上面,顏色豐富也具有層次感。
第十四週香草新月餅乾這是代表【新月】的意思,發源於德國和奧地利的餅乾。
第十五週巧克力無花果蛋糕巧克力蛋糕加入無花果做成的餡料,做出層層相疊的蛋糕,上面撒上杏仁片有更棒的加分效果。
第十六週洛林馬鈴薯鹹塔鹹味塔的代表應該就是大家熟知的法式鹹派,現在已蛋加上奶油和培根所作的洛林風味法式鹹派最為知名。
第十七週QQ馬鈴薯甜甜圈有時候想吃點邪惡的甜點,甜甜圈可以榮登排行榜之一,現炸的甜甜圈沾裹上糖之後,馬上享用真是一種邪惡又快樂的享受
第十八週胡椒餅裡面包著滿滿的蔥絞肉的餡料,表面沾滿芝麻的胡椒餅,吃著烤出來熱呼呼的胡椒餅,咬下去時留下香濃的肉汁,實在是太美味了。

講師介紹

張妍溱 講師  張妍溱 講師  張妍溱 講師  張妍溱 講師   張妍溱 講師


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