新竹市科學城社大 109-春季班 1091C4033 食在好安心-美食ＤＩＹ
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-6663477
課前資訊
這門課適合誰?
注重健康、喜歡自己動手做菜者
需要準備的工具/軟體?
圍裙、乾淨抹布等必備物品
上課會用甚麼方式進行呢?
過示範教學方式，再讓學員分組共同實際操作完成，完成料理後大家一同享用。
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%
上課表現 10%、 戶外實習 10% 為「通過」或「不通過」之評定。
上課表現 10%、 戶外實習 10% 為「通過」或「不通過」之評定。
課程簡介
課程相關照片
1.課程理念：現在人在忙碌中，往往外食居多，加上食安問題頻傳，讓想透過動手ＤＩＹ讓更多人願意親手做給自
己或給家人吃，為自己及身邊人的健康把關。
以客家美食為主，發揚客家人食的文化，進而瞭解客家人的歷史沿革與土地的關係
2.課程目標：透過上課老師講解並實作，就算偶而做一次，只要看到食譜，必能快速並準確拿捏技巧，並完成成品
每一樣食材的取得。都是經過無數的人，用汗水及淚水去灌溉，得來不易，要用尊敬的態度，對待每
一樣食物，除了學習客家美食料理外更該學習客家人刻苦勤儉的人生態度。
參考書目
己或給家人吃，為自己及身邊人的健康把關。
以客家美食為主，發揚客家人食的文化，進而瞭解客家人的歷史沿革與土地的關係
2.課程目標：透過上課老師講解並實作，就算偶而做一次，只要看到食譜，必能快速並準確拿捏技巧，並完成成品
每一樣食材的取得。都是經過無數的人，用汗水及淚水去灌溉，得來不易，要用尊敬的態度，對待每
一樣食物，除了學習客家美食料理外更該學習客家人刻苦勤儉的人生態度。
有關美食相關書目以及網站
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
班費：100元(講義及期末表演展覽等費用
材料費：視每堂課需要之食材用量學員共同分攤其費用
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 課程介紹 | 老師簡介、同學自我介紹、社大行事曆相關事宜 認識烹飪教室的器材放置位置及環境維護及整理等等重要事情解說 |
| 第二週 | 馬鈴薯甜甜圈 | 現炸的甜甜圈裹上一層砂糖..單純的美食...令人想念! 添加了根莖類(馬鈴薯)..可以延緩麵包體的老化現象! |
| 第三週 | 珍珠丸子＋地瓜餅 | 將豬肉捏成一個一個的圓球，然後 沾上糯米 再入鍋去蒸熟，熟透的糯米呈現 透亮有如珍珠般 地瓜泥加上芹菜末就能做出 好吃的地瓜餅了 材料容易取得，作法更是簡 單又經濟 |
| 第四週 | 芋粿巧 | 用米做出來的芋粿巧真的比用粉做出來的好吃太多了，雖然比較繁工，但美味是加倍的 |
| 第五週 | 梅乾扣肉包 | 將梅乾扣肉融入包子裡，打破梅乾菜配飯的傳統吃法，梅乾菜包子當早餐也是很好的選擇 |
| 第六週 | 麻花捲 | 做法及材料都還蠻簡單而且很好玩，看到一條條長的麵條編成像辮子般的形狀，好有意思 再看到它膨脹成一根根麻花捲更有成就感。 吃在嘴裡，有卡滋卡滋香脆的口感呢! |
| 第七週 | 水煎包 | 水煎包煎好後很香, 吃的時候也很好吃, 因為可以同時吃到蔬菜與肉, 不油膩但又新鮮 |
| 第八週 | 玫瑰花饅頭 | 饅頭不再是單一造型，做成玫瑰花造型，除了好吃外，還讓視覺上增添了不少食慾 |
| 第九週 | 公共參與週 | 教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動,為正式一堂課 |
| 第十週 | 紅豆麻糬卷 | 將紅豆煮熟後放鍋中小火慢炒變成紅豆沙後放涼備用 糯米蒸熟後放涼沾上太白粉後感呈長方形包上紅豆泥再捲起 用刀切成一塊一塊中間呈現一圈白一圈紅，非常好看 |
| 第十一週 | 木須拌炒貓耳朵 | 將麵糰分成小小一個一個，再將麵糰搓揉成像貓耳朵般，加上木耳、豬肉等多樣食材一起拌炒， 即為一到既可當主食又能當點心的一道料理 |
| 第十二週 | 炸醬蔥花捲 原味蔥花捲 | 採用大量的新鮮青蔥加上麵團，把麵糰做成像一朵花一樣的蔥花捲，在用蒸籠將麵團蒸熟，即為一道視覺與味覺的美食了 |
| 第十三週 | 客家鹹粥 | 利用綠竹筍盛產季 加上一些蔬菜與肉絲，入鍋炒香，炒熟後放入高湯及冷飯，即是一道色香味的鹹粥 |
| 第十四週 | 教學員從挑選皎白筍到製作一道鮮甜的鹹粥 | 把芋頭跟地瓜這兩種食材蒸熟後做 成一個一個的小丸子 加上濃稠的紅豆湯又是一道美味 甜品 |
| 第十五週 | 胡椒餅 | 胡椒餅很受歡迎,但是卻不是到處有賣,想吃還不見得吃得到呢！ 胡椒餅做起來雖然有點複雜，但絕對是值得學習的一道美食 |
| 第十六週 | 客家小炒 | 到客家聚落中，到小吃店必點的一道菜 魷魚絲、豆乾要煸到恰到好處，掌握幾個步驟，道地客家小炒即能輕鬆上桌滿足家人的味蕾 |
| 第十七週 | 滷肉飯 | 現代人工作忙碌，這道能在放假時做好後放冰箱隨時想吃時就拿出來熱一下或是微波一下即可的台灣味小吃 絕對讓你和家人胃口大開 |
| 第十八週 | 結業成果展週 | 結業成果展出席,展現班級成果 |
講師介紹
徐美菊 講師
新竹市科學城社區大學攝影老師、桃園藝術攝影學會專題班班住任、桃園藝術攝影學會評審委員、北山社區環保志工、恆星學坊烹飪老師
簡介：
93年開始學習攝影、94~95年新竹縣文化局攝影研習班班務助理、96~97年新竹縣文化局攝影研習班輔導老師、97年新竹縣文化局攝影研習班班主任、98~108年北山社區環保志工、100~108年桃園藝術攝影學會評審委員、100~108年桃園藝術攝影學會專題班班主任、104~108年恆星學坊烹飪老師、99~108年科學城社區大學攝影老師
專長：
各類攝影題材皆有涉獵，尤以生態攝影題材更加深入接觸
擁有證照：
新竹縣攝影學會優秀會士、新竹縣攝影學會碩學會士、新竹縣攝影學會博學會士、台北攝影學會碩學會士、桃園攝影藝術學會博學會士、新北市攝影學會博學會士
得獎/擔任評審：
2019年新竹美展優選、2018年客委會印象客莊影片徵集佳作獎、2017年大墩美展攝影類第一名、2016年新竹美展優選、2016年大墩美展入選、2014年新竹美展佳作、2013年大墩美展攝影類第一名、2012年全球華人攝影比賽佳作、2012年新竹美展入選、2011年桃源美展 入選、2010年綠世界生態之美國際攝影比賽第三名、98年度國立新竹美學館服務範圍九縣市【風土鄉情老地方 】攝影比賽第一名、2009全球華人攝影大賽銅牌、98【十八尖山賞花月】攝影比賽銀牌、2007美國紐約大紀元攝影比賽銅牌＋優選200
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