新北市蘆荻社大 109-春季班 A91B605 手沖咖啡輕鬆學

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2020-03-05 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:三民高中
 上課地址: 新北市蘆洲區三民路96號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
只要對手沖咖啡技術與品嚐有興趣者,都歡迎加入,無經驗可。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
從事咖啡工作超過20年,具有非常豐富的咖啡資歷(沖煮技術、比賽評審、設備示範 、展演、特調研發、咖啡店務管理顧問),先清楚講解理論再實際示範操作,非常樂意接受不同的想法與創意激盪,讓每位學員都可以在無壓力的感受下輕鬆享受學習樂趣。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
 課程目標
透過社大的平台與在地學員們交流,讓更多人能夠輕鬆學會咖啡沖煮並同時品嘗精品咖啡的美好。
不一定需要花大錢買昂貴器具,只要用心跟隨講師的教學、找到適合個人的習慣與技巧後,人人都可以是手沖
咖啡達人。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費2000元,於課堂繳交

課程大綱
第一週課程介紹與說明/感官開發練習/咖啡風味品評
第二週風味輪認識/ /認識杯測/咖啡產區風味辨識
第三週影響手沖咖啡風味的關鍵要素分析/水流練習/基礎手沖
第四週基礎認識各種濾杯、濾紙、手沖壺的特色與使用手法
第五週交叉演練不同設備所呈現咖啡的風味/產區風味的凸顯與應用
第六週尋找顆粒度調整造成咖啡風味殊異
第七週了解水溫對咖啡萃取的影響/高溫中溫低溫沖煮應用
第八週分段萃取的了解與操作
第九週調整萃取可帶來的咖啡風味的階段展現
第十週瑕疵豆風味辨識/酸、苦、澀/基礎風味校正手法
第十一週濃度調整/風味校正手法
第十二週應用小容量與大容量的不同沖煮手法調整
第十三週溫和圓潤還是厚實多層次?斷水法與不斷水法
第十四週透過手沖方式製作特調咖啡示範
第十五週透過手沖方式製作濃縮咖啡基底/義式咖啡基礎示範
第十六週精品咖啡品鑑與自由手沖(成果展出杯練習)
第十七週趣味手沖競賽與品評分享(成果展出杯練習)

講師介紹

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