台北市松山社大 109-春季班 1091C9001-1 法式甜點輕鬆做

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2020-03-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
初階程度課程
 需要準備的工具/軟體?
保鮮盒, 蛋糕盒, 圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解示範後,由學生分組實作,課程內容重點及影片會放在群組上,供學員參考。
 評量方式
出席率 30%
學習態度 40%
實體作品 30%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1. 發展個人潛能。
2. 培養欣賞、表現、審美及創作能力。
3. 提升終身學習能力。
4. 發展尊重他人、增進團隊合作。
5. 增進規劃、組織與實踐的知能。
6. 激發主動探索和研究的精神。
 課程目標
由淺入深,以生活為中心,激發個人潛能,依照18周的學習進度,使學員從認識材料,材料的特性等,充分學習到法式甜點的文化, 並能輕鬆在家做出法式甜點
在透過人與自己、人與社會的人性化及生活化之學習活動,傳授基本知識,養成終身學習能力
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費用3500元,平均每堂課每人$195 包含食材費用、包裝材料、講義影印等。每位同學每堂課程結束後,可帶回成品。

課程大綱
第一週主題 : 法式甜點概念介紹課程介紹 (法式甜點材料介紹及運用)
, 老師及同學們自我介紹
示範課程: 法式覆盆子杏仁小點
第二週主題:餅乾類法式果醬餅乾
第三週主題:泡芙類 (一)法式閃電泡芙 - 萊姆葡萄乳酪
第四週主題:水果塔類 (一)柑橘水果塔
第五週主題:瓶裝甜點類百香芒果慕斯
第六週主題:慕斯類青蘋果慕斯。
第七週主題:鹹塔類 (一)法式培根青蔥鹹塔
第八週主題:重油蛋糕類(一)無花菓磅蛋糕
第九週公民素養週公民素養週
第十週主題 : 法式傳統塔類 (一)巴黎布丁塔
第十一週主題:重油蛋糕類 (二)巧克力瑪德蓮
第十二週主題:泡芙類 (二)酥皮泡芙 (焦糖布雷)
第十三週主題:法式鹹塔類 (二)菌菇雞肉鹹塔
第十四週主題:重油蛋糕類 (三)法式蜜漬柑橘磅蛋糕
第十五週主題:乳酪蛋糕類三重乳酪蛋糕
第十六週主題:法式傳統塔類 (二)達克瓦茲覆盆子塔
第十七週主題:水果塔類 (二)奇異果塔
第十八週主題:法式鹹蛋糕類番茄綠橄欖鹹蛋糕

講師介紹

李昕晨 講師  李昕晨 講師  李昕晨 講師   李昕晨 講師

 簡介:
法國巴黎藍帶法式糕點畢業
I.C.I.F 義大利廚藝學院
烘焙麵包, 蛋糕丙級
晶華酒店點心房
松山社大講師
中正社大講師
文山社大講師
 專長:
法式甜點
 落格(Blog):
http://lucina0614.pixnet.net/blog
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/lucina.huang

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