台北市文山社大 108-秋季班 192180 咖啡家庭

 招生人數:24人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-29302627
 上課日期:2019-09-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自備杯子
 上課會用甚麼方式進行呢?
互動式教學,以達教學效果最佳化。
 評量方式
學員出席率、學習態度

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
認識各種咖啡、瞭解咖啡沖煮的正確觀念與技巧。
 課程目標
由淺而深、由易而難的帶領大家初窺咖啡的殿堂。
 參考書目
咖啡大全(田口護)
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費3000元

課程大綱
第一週學員相見歡;基礎咖啡學學員相見歡;基礎咖啡學
第二週咖啡感官認識及風味分析咖啡感官認識及風味分析
第三週校外教學:咖啡烘豆(琥珀色咖啡工作室)校外教學:咖啡烘豆(琥珀色咖啡工作室)
第四週餐點製作:墨西哥雞肉餅、核桃醬佐青椒鑲肉餐點製作:墨西哥雞肉餅、核桃醬佐青椒鑲肉
第五週賽風式咖啡沖法—器具介紹與使用賽風式咖啡沖法—器具介紹與使用
第六週賽風式咖啡沖法—同產區不同處理法咖啡豆沖煮及品嚐Ⅰ賽風式咖啡沖法—同產區不同處理法咖啡豆沖煮及品嚐Ⅰ
第七週賽風式咖啡沖法—同產區不同處理法咖啡豆沖煮及品嚐Ⅱ賽風式咖啡沖法—同產區不同處理法咖啡豆沖煮及品嚐Ⅱ
第八週餐點製作:德國煎餅、煙燻胖茄沙拉、燒烤原味牛排餐點製作:德國煎餅、煙燻胖茄沙拉、燒烤原味牛排
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週土耳其咖啡介紹、沖煮及品嚐土耳其咖啡介紹、沖煮及品嚐
第十一週小型家用義式咖啡機認識與操作小型家用義式咖啡機認識與操作
第十二週餐點製作:芥末羊肉、愛爾蘭馬鈴薯泥、西洋菜蘋果沙拉餐點製作:芥末羊肉、愛爾蘭馬鈴薯泥、西洋菜蘋果沙拉
第十三週營業用義式咖啡機認識與操作、Espresso的初體驗營業用義式咖啡機認識與操作、Espresso的初體驗
第十四週牛奶學、如何打一杯綿密細幼的奶泡、融合的重要性牛奶學、如何打一杯綿密細幼的奶泡、融合的重要性
第十五週營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學—心型營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學—心型
第十六週營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學—葉型營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學—葉型
第十七週餐點製作:華麗海鮮義大利麵、雞豆泥、巧達湯餐點製作:華麗海鮮義大利麵、雞豆泥、巧達湯
第十八週學期心得分享&成果驗收發表學期心得分享&成果驗收發表

講師介紹

張世勳 講師  張世勳 講師  張世勳 講師   張世勳 講師

 現職:
琥珀色咖啡研究室 室長
台灣飲料調製協會 理事
台北市調酒協會 理事
台北精品咖啡商業發展協會 候補理事
 簡介:
亞太創意技術學院 兒童與家庭服務系 兼任講師
黎明技術學院 觀光休閒系、餐飲管理系 兼任講師
台北市內湖社區大學 世界飲食文化課程、咖啡、調酒、飲品教師
台北市文山社區大學 咖啡、飲品課程 教師
救國團中國青年服務社 咖啡、西餐 教師
財政部財稅人員訓練所 咖啡課程 講師
 專長:
咖啡製作與調製
飲料製作與調製
西點烘焙製作
西式料理製作
世界飲食文化
 擁有證照:
中華民國 調酒技術士 丙級證照
中華民國 中餐技術士 丙級證照
中華民國 烘焙技術士 丙級證照
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/AmberCoffee

張理 講師  張理 講師  張理 講師  張理 講師   張理 講師


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