新北市淡水社大 109-春季班 B1091-SKI07 順天應食-低碳蔬食
招生人數：25人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-26228505
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡健康飲食者 喜歡做料理都歡迎
需要準備的工具/軟體?
環保碗筷 圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
講議自編 上課現場實做 教學說明
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。筆記：20%
課程簡介
課程相關照片
1. 順應四季節氣選擇當令、當地食材，價格便宜也能吃到真正的營養。
2 宣導低碳飲食，推廣蔬食調理心。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2 宣導低碳飲食，推廣蔬食調理心。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
順季節了解當季食材 順節慶來學習料理
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
上課材料費1000元 各組輪流買食材 實報實銷 班上選一總務收錢管錢
課程大綱
| 第一週 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 第二週 | 長年菜： | 長年蟹黃羹、長年菜捲 |
| 第三週 | 大 麥： | 巧克力大麥球、麥烙餅 |
| 第四週 | 清明節: | 艾草粿製作 |
| 第五週 | 米粒類: | 米堡、牛蒡蒟篛絲 |
| 第六週 | 漿糰類: | 多味米丸子 |
| 第七週 | 潮粉類: | 製做傳統紅豆鬆糕 |
| 第八週 | 熟粉類: | 糕仔輪、梅香糕 |
| 第九週 | 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 燙麵類: | 自製青醬餅 |
| 第十一週 | 漿 糰 類: | 心太軟、豆腐麻薯煎 |
| 第十二週 | 冷麵糰:麵疙瘩 | 酸辣湯、泡菜湯 |
| 第十三週 | 發麵類:包子 | 製作惜食包子 |
| 第十四週 | 米饅頭: | 黑糯米桂圓饅頭、糙米黑豆饅頭 |
| 第十五週 | 當季水果:芒果、紅龍果 | 水果圓子、水果涼圓 |
| 第十六週 | 茄 子： | 韓式辣茄絲、茄子煎餅 |
| 第十七週 | 鮮 筍： | 鮮筍馬蹄丁、筍醬 |
| 第十八週 | 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
張翡珊 講師
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
專長：
蔬食、麵食、米食
