新北市樹林社大 114-春季班 電影與飲食文化走讀
招生人數：25人
連絡電話：02-26831680
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
電影賞析、文獻資料講授討論、戶外田野調查、飲食文化分享。
評量方式
出席率20%、學習態度25%、分組討論-電影與飲食文化分享30%、期末成果25%
課程簡介
課程相關照片
電影作為反映文化的符碼與載體，而飲食最能反映當地人類的文化，藉由不同時間與地域的飲食電影，反映不同時期與地區的飲食文化，了解人類文化的多元與奧祕。
課程目標
藉由賞析電影、觀看文獻，了解各地飲食文化差異，比較研習飲食對文化的影響，並藉由戶外田野調查課，感受食品感官品評的滋味。
參考書目
講師自編教材。參考書目: 餐桌上的電影物語 蕭菊貞 大塊文化出版。
數位教材連結
建置中
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 2850 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
戶外田野調查走讀課交通自行前往或一起搭乘大眾交通工具，品嚐評鑑美食自行挑選付費或收班費一起付費多退少補。
課程大綱
| 第一週 | 相見歡與課程介紹 | 1.課程介紹與說明 2.熟悉教室環境、同學相見歡、自我介紹 |
| 第二週 | 世界飲食文化 | 1.飲食文化的產生與定義 2.世界飲食區域分布3.電影賞析：我的父親母親 |
| 第三週 | 烹調文化與飲食習俗 | 1.烹調歷史與器具 2.烹調法與習俗3.電影賞析：孤味 |
| 第四週 | 中國八大菜系 | 1.何謂八大菜系 2.中國飲食文化3.電影賞析：飲食男女 |
| 第五週 | 戶外田野調查課-台灣菜系與地方飲食 | 1.台灣菜系分類 2.台灣小吃3.相約週末 飲食文化走讀 |
| 第六週 | 戶外田野調查課-台灣菜系與地方飲食 | 與第五週合併上課 |
| 第七週 | 世界三大飲料 | 1.酒、茶與咖啡 2.各地飲料文化3.電影賞析：海鷗食堂 |
| 第八週 | 戶外田野調查課-酒茶咖啡-體驗參訪 | 1.體驗酒、茶與咖啡文化與製作 |
| 第九週 | 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 第十週 | 戶外田野調查課-樹林在地美食巡禮 | 1.體驗分享樹林在地飲食與文化 |
| 第十一週 | 亞洲飲食文化 | 1.日本料理2.韓國飲食3.東南亞美食4.電影賞析：食客 |
| 第十二週 | 歐美飲食文化 | 1.法國美食2.義大利飲食3.美式食物4.電影賞析：美味關係 |
| 第十三週 | 宗教與飲食文化 | 1.佛道教2.基督教3.伊斯蘭教 飲食4.電影賞析：螢火蟲之墓 |
| 第十四週 | 戶外田野調查課-新住民飲食文化 | 1.東南亞美食文化體驗 2.東南亞食品探店3.相約週末 飲食文化走讀 |
| 第十五週 | 戶外田野調查課-新住民飲食文化 | 與第十四週合併上課 |
| 第十六週 | 飲食文化變遷與發展趨勢 | 1.健康餐、素食2.中餐西化 3.外送美食 |
| 第十七週 | 電影與飲食文化回顧及分享 | 1.飲食電影心得分享2.在地美食評鑑分享3.飲食文化分享 |
| 第十八週 | 成果展 | 準備美好的成果在全校共同成果展現 |
講師介紹
邱德安 講師
禾聯家電 業務經理
簡介：
●輔仁大學餐旅管理研究所碩士
●朝陽科技大學傳播藝術學士
●2019-07-01~2024-09-01企業內部講師 桃園
專長：
●朝陽科技大學傳播藝術學士
●2019-07-01~2024-09-01企業內部講師 桃園
飲食文化研究、觀光與美食、廚電做料理、電影歷史與賞析
擁有證照：
西元2016年 美國優勢談判協會談判課程西元2017年 泰國烹飪課程
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