台北市中山社大 108-秋季班 1082C9015 咖啡拉花與下午茶點心

 招生人數:25人
 招生狀態:開課中
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2019-09-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
一般民眾,有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
請自備拉花用牛奶、拉花鋼杯及咖啡保溫瓶。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師講解與示範、學員分組實作練習。
 評量方式
1.上課參與出席率70%,2. 成果作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
本課程以淺顯易懂、製作簡化及容易上手的教學方法,學員使用小型半自動家庭義式咖啡機,就能製作出一杯漂亮的拉花拿鐵咖啡。只要經由適當的指導與學員用心練習,想要在家就能喝到綿密的奶泡拉花咖啡,一點都不難。
 課程目標
1.學習義式咖啡研磨與萃取。
2.學習優質奶泡製作與奶泡融合技巧。
3.學習拉花圖案(愛心、葉子、鬱金香)。
 參考書目
自製教材
 數位教材連結
https://youtu.be/6u278nLbt5c
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費合計2,000元(含4磅咖啡等費用)

課程大綱
第一週拉花常用器具講解示範課程介紹、器具講解示範
第二週簡易萃取濃縮咖啡方法萃取濃縮咖啡實作練習
第三週發泡牛奶打發基本原理牛奶打發實作練習
第四週咖啡與奶泡之融合方法牛奶打發實作練習
第五週比利時列日鬆餅咖啡拉花與午茶點心
第六週調製Cappuccino與Latte咖啡拉花實作練習
第七週直接注入法之拉花技巧咖啡拉花實作練習
第八週蜂蜜核桃鬆餅咖啡拉花與午茶點心
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週三段注入法之拉花技巧咖啡拉花實作練習
第十一週蔓越莓鬆餅咖啡拉花與午茶點心
第十二週心形圖案拉花方法1咖啡拉花實作練習
第十三週抹茶紅豆鬆餅咖啡拉花與午茶點心
第十四週心形圖案拉花方法2咖啡拉花實作練習
第十五週肉桂蘋果鬆餅咖啡拉花與午茶點心
第十六週鬱金香圖案拉花方法咖啡拉花實作練習
第十七週馬斯卡邦提拉米蘇咖啡拉花與午茶點心
第十八週葉子圖案拉花方法咖啡拉花實作練習

講師介紹

李明錦 講師  李明錦 講師  李明錦 講師   李明錦 講師

 現職:
新北河堤咖啡烘焙屋負責人
松山、大安社區大學:咖啡烘焙講師
 簡介:
世新大學碩士
實踐大學 烘焙食品及中式麵食加工 師資班結業
中華穀類食品工業技術研究所烘焙食品全修班結業
英國CITY & GUILDS國際咖啡師證照
板橋、三重社區大學:咖啡烘焙講師
 專長:
咖啡烘焙、飲料調製與食品烘焙
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%A4%BE%E5%A4%A7%E5%92%96%E5%95%A1%E7%8F%AD-1635684573334920/

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