桃園市中壢社大 107-秋季班 1072C3003 在家辦桌~我最行

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2018-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:新明國中
 上課地址: 桃園市中壢區中正路487巷18號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解示範 → 學員分組實作 → 學員相互觀摩 → 老師綜合講評
 評量方式
上課參與佔 80 %、書面報告或閱讀心得佔 10 % 成果展、作品集佔 10 %

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食料應如何選購、使用何種器具、能運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜。如果您想煮出養生、又有飯店級口感的家庭料理,我們特聘五星級飯店師傅,來教導各位做西式養生料理以及正確健康的料理方法、認識調味料相關知識。運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點,相信您在各種料理烹調上,更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
 課程目標
講解食材的選購要領與貯存方法,烹飪前的食材處理(包含食材的切割工法),
烹飪器具的認識與維護,再利用淺顯易學的烹調法,變化出多變的異國料理,讓每位學員都能將所學實用於生活, 輕鬆煮出專屬於您的特色美食
 參考書目
教材由老師自編
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期食材費用約1500元,多退少補,開學後上課統一收

課程大綱
第一週課程介紹相見歡、遴選班代、資料核對、點心的製作
第二週御膳人參烏雞湯食材介紹與作法認識
第三週手工義式麵包沙拉挑選與食材組合
第四週荷葉臘味米糕卷食材挑選認知
第五週百果鮮蝦球挑選與製作流程講解
第六週福珍素食東坡肉食材製作與講解
第七週古早味赤肉羹食材挑選與作法講解
第八週醋溜大黃魚食材準備與海鮮講解
第九週公共談論此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週創意甜點食材準備與製作說明
第十一週京都牛小排食材挑選與製作
第十二週海鮮百匯羹挑選食材注意事項
第十三週廣式炒麵食材介紹與 製作流程講解
第十四週主廚料理挑選食材與注意事項
第十五週花枝海味墨魚麵挑選與製作講解
第十六週聖誕大餐特色創意料理
第十七週栗子燒雞腿料理總複習
第十八週烏參牛腩煲教學成果發表

講師介紹

蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師   蘇耿祿 講師

 現職:
中信飯店西餐主廚師
 簡介:
圓山飯店8年、
希爾頓大飯店2年3個月、
遠東飯店11個月、
中信飯店12年
 專長:
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

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