台北市文山社大 109-春季班 201169 享.咖啡

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-29302627
 上課日期:2020-03-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:景美國中
 上課地址: 台北市文山區景中街27號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
無經驗可
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
互動式教學,以達教學效果最佳化。
 評量方式
學員出席率、學習態度

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
認識各種咖啡、瞭解咖啡沖煮的正確觀念與技巧。
 課程目標
由淺而深、由易而難的帶領大家初窺咖啡的殿堂。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費2500元。

課程大綱
第一週學員相見歡;基礎咖啡學學員相見歡;基礎咖啡學
第二週感官認識:咖啡酸甜苦的分辨與討論、聰明濾杯介紹與使用感官認識:咖啡酸甜苦的分辨與討論、聰明濾杯介紹與使用
第三週校外教學:咖啡烘豆(商用烘豆機介紹與操作說明,分組烘豆體驗)校外教學:咖啡烘豆(商用烘豆機介紹與操作說明,分組烘豆體驗)
第四週手沖濾紙式咖啡沖法—器具介紹與使用手沖濾紙式咖啡沖法—器具介紹與使用
第五週餐點製作:酪梨薯條與沾醬、鮪魚堡佐蒔蘿奶油醬、雞肉青醬櫛瓜麵餐點製作:酪梨薯條與沾醬、鮪魚堡佐蒔蘿奶油醬、雞肉青醬櫛瓜麵
第六週手沖濾紙式咖啡沖法—扇型濾杯沖泡要訣與原理手沖濾紙式咖啡沖法—扇型濾杯沖泡要訣與原理
第七週手沖濾紙式咖啡沖法—錐型濾杯沖泡要訣與原理手沖濾紙式咖啡沖法—錐型濾杯沖泡要訣與原理
第八週餐點製作:白菜醬汁沙拉、菠菜沙拉佐側腹牛排、純素花椰菜奶油湯餐點製作:白菜醬汁沙拉、菠菜沙拉佐側腹牛排、純素花椰菜奶油湯
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週手沖濾紙式咖啡沖法—蛋糕型濾杯沖泡要訣與原理手沖濾紙式咖啡沖法—蛋糕型濾杯沖泡要訣與原理
第十一週營業用義式咖啡機認識與操作、Espresso的初體驗營業用義式咖啡機認識與操作、Espresso的初體驗
第十二週餐點製作:奶油烤蘆筍、俄羅斯酸奶牛肉、椰子白花椰飯餐點製作:奶油烤蘆筍、俄羅斯酸奶牛肉、椰子白花椰飯
第十三週牛奶學;如何打一杯綿密細幼的奶泡牛奶學;如何打一杯綿密細幼的奶泡
第十四週營業用義式咖啡沖煮法與雕花教學營業用義式咖啡沖煮法與雕花教學
第十五週營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學營業用義式咖啡沖煮法與拉花教學
第十六週義式咖啡飲品家族的介紹認識與品嚐義式咖啡飲品家族的介紹認識與品嚐
第十七週餐點製作:咖哩秋葵沙拉、中東烤羊肉串、培根白醬通心麵餐點製作:咖哩秋葵沙拉、中東烤羊肉串、培根白醬通心麵
第十八週學期心得分享&成果驗收發表學期心得分享&成果驗收發表

講師介紹

張世勳 講師  張世勳 講師  張世勳 講師   張世勳 講師

 現職:
琥珀色咖啡研究室 室長
台灣飲料調製協會 理事
台北市調酒協會 理事
台北精品咖啡商業發展協會 候補理事
 簡介:
亞太創意技術學院 兒童與家庭服務系 兼任講師
黎明技術學院 觀光休閒系、餐飲管理系 兼任講師
台北市內湖社區大學 世界飲食文化課程、咖啡、調酒、飲品教師
台北市文山社區大學 咖啡、飲品課程 教師
救國團中國青年服務社 咖啡、西餐 教師
財政部財稅人員訓練所 咖啡課程 講師
 專長:
咖啡製作與調製
飲料製作與調製
西點烘焙製作
西式料理製作
世界飲食文化
 擁有證照:
中華民國 調酒技術士 丙級證照
中華民國 中餐技術士 丙級證照
中華民國 烘焙技術士 丙級證照
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/AmberCoffee

張理 講師  張理 講師  張理 講師  張理 講師   張理 講師


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