台北市中山社大 107-秋季班 1072A2002 餐飲烘焙零售業之經營管理實務

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2018-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
想開店創業,或者連鎖店相關行業從業人員,或相關科系及行業、有志向及興趣者
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
教學講義、案例分析、數據演練等
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
 課程目標
21世紀是快速學習的時代,在國際化、資訊化、商業自動化及知識經濟的今天,各業態的服物業蓬勃發展,做一個現代社區公民,有必要對我們日常生活密切相關的飲食文化及其產業有整體性的了解,進而增進個人知識的活性化,以及工作職場效能的提升。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週門市之經營管理概論連鎖3化、STP分析、組織與制度、六次產業、流通、供應鏈…等
第二週門市之經營管理現況與新趨勢經營現況、內外環境分析、國內外新趨勢、經營成功關鍵要素…等
第三週門市之經營策略與年度計畫策略規劃、戰略、戰術及戰鬥、SWOT分析、預算目標與分配…等
第四週門市之經營投資與損益利益計畫、損益評估、回收年限與損平點計算、現金流量…等
第五週門市之經營之店舖開發商圈調查、立地評估、人車潮測定、S&B策略、三角窗理論…等
第六週門市之經營之開店流程管理新開店裁決流程、工程施設、新開店活動、各項注意事項…等
第七週門市之經營之賣場規畫賣場配置、檯帳設計、陳列技巧、店頭技術、複合店與時段別店…等
第八週門市之經營之商品管理商品訂、進、銷、退、存貨管理、ABC、PMA、波特圖分析…等
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週門市之經營之生產管理配方表、步留率、生產日報、7S管理、品管研發、成本控制…等
第十一週門市之經營之門市管理內外場基礎管理、CS、發注、單品管理與報廢控制、費用控管…等
第十二週門市之經營之競爭對應競爭策略與調查、弱勢店改善、競爭店因應、藍徹斯特戰略…等
第十三週門市之經營分析績效評核、人時生產力、KPI指標、平衡計分卡、財務4性…等
第十四週門市之經營之行銷販促4P與4C、年度行銷計畫、專案企劃、促銷手法、區域行銷…等
第十五週門市之業務推廣與管理通路規劃、提案大剛、業務開發技巧、業務獎金、績效獎金…等
第十六週連鎖加盟規畫與內創加盟金、權利金與保證金、FC、VC與RC制度、內部創業…等
第十七週連鎖加盟店之經營輔導總部與加盟店之權利義務關係、加盟店輔導、加盟品牌推廣…等
第十八週期末教學成果展

講師介紹

陳春久 講師  陳春久 講師  陳春久 講師  陳春久 講師   陳春久 講師

 現職:
台北市職能發展學院中餐班西餐班飲料班烘焙班外聘講師.財團法人中衛發展中心外聘顧問.中華民國物流協會第八九十屆監事.東福旅行社專業顧問及日語特約導遊及領隊
 簡介:
經濟部專業司GSP現評核員4-097、交通部觀光局日語特約導遊第20058號.日語特約領隊.泛亞加企管顧問公司資深顧問.統一超商行銷部商品企劃.福客多商店行銷課長及商品課長.呈華實業行銷經理及門市經理.惟客爾烘焙餐飲連鎖顧問.柏拉弗烘焙餐飲連鎖顧問等
 專長:
連鎖零售業.烘焙業.餐飲業等流通服務業之經營管理實務
 擁有證照:
日語導遊20期民國78年12月28日.日語領隊160期民國92年6月30日
 得獎/擔任評審:
2008年9月20日台北市政府教育局獎狀擔任社大多年教師.餐飲業經營管理實務課程獲師範大學非正規教育課程認證(2008年10月27日至2011年10月27日)

張恒殷 講師  張恒殷 講師  張恒殷 講師   張恒殷 講師

 現職:
大心展店管理有限公司 顧問
專職服務包括:
展店定位、商圈採點、商店規劃、單店管理、總部經營、連鎖加盟
 簡介:
專業經驗: 1.鬍鬚張股份有限公司行銷企劃
2.神腦國際營業部課長
3.麗車坊汽車百貨管理部經理、營業部經理、開發部經理。
4.福客多便利商店股份有限公司行銷部經理及營業部部長。
5.華福食品股份有限公司門市部經理。
6. 大心展店管理有限公司顧問
 專長:
1. 烘焙、餐飲、零售商店經營診斷與營運輔導。
2. 商店創業輔導與執行。
3. 加盟規劃與連鎖品牌建立。
4. 烘焙、餐飲、零售商店經營管理專業課程講授。
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建置中
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