桃園市蘆山園社大 111-春季班 1111C3017 開心玩烘焙

 招生人數:16人
 報名人數:11人
 繳費人數:11人
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2022-03-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點30分~4點30分
 上課地點:番婆蜂場
 上課地址: 桃園市大園區大觀路500巷201弄100號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
 評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 1000 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$2200元(包含操作時使用瓦斯及講義)

課程大綱
第一週紅豆雪花糕低糖低卡牛奶與紅豆碰出美味
第二週雙色饅頭做法輕鬆簡單, 雙色麵團自己動手做的手工饅頭乾淨衛生,用全蜂蜜取代糖來做,手指一按下去, 饅頭瞬間反彈, 真是美味!
第三週花捲饅頭簡單麵團製作,整形技巧運用
第四週黑糖糕麵漿調製,蒸籠運用技巧教學
第五週蒸鹹蛋糕蛋糕麵糊加入鹹肉燥元素純手工蒸出美味可口蛋糕
第六週米花糖甜甜鹹鹹的油蔥酥風味,糖漿製作與塑形練習
第七週水煎包簡單麵團製作,再折出漂亮的包子摺痕,調配黃金比率麵漿
第八週竹塹餅不需繁瑣的步驟,好吃又酥香的古早味點心送禮自用兩相宜
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週奶Q餅棉花糖溶化後加入堅果類製作好吃又簡單的成品
第十一週原味台式馬卡龍全蛋打法與奶油霜製作
第十二週小蛋塔從塔皮與蛋液比率製作運用
第十三週芝麻貓舌餅香酥脆一口接一口,值得推薦的芝麻餅干
第十四週茶香胚芽餅運用蜂蜜與茶的結合,製作出不同風味的餅乾
第十五週古早味起士蛋糕充滿著小時候的味道, 古早味點心就是好香好好吃,讓你輕鬆做
第十六週香蕉磅蛋糕香蕉加入蜂蜜調製麵糊增添獨特風味
第十七週古早味地瓜餅在家輕鬆做,使用在地食材蜂蜜與地瓜元素製作好吃又美味
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

雷麗萍 講師  雷麗萍 講師  雷麗萍 講師   雷麗萍 講師

 現職:
中國文化大學休管學程兼任講師
新莊國中補校家政烹飪老師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新莊國中-調飲烘焙社團
 簡介:
100-107財團法人桃園市私立安康啟智教養院
104-105桃園區漁會家政班
106-110桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
103-110財團法人世界和平會
109農糧署食米種籽講師
107-110新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110廬山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
 專長:
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
 擁有證照:
西元2020年    西餐烹調-丙級西元2018年    HACCP西元2021年   烘焙食品-餅乾-丙級
 得獎/擔任評審:
西元2021年   2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
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