桃園市蘆山園社大 111-春季班 1111C3017 開心玩烘焙
招生人數：16人
報名人數：11人
繳費人數：11人
連絡電話：03-3193344
課前資訊
這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%
課程簡介
課程相關照片
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 1000 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$2200元(包含操作時使用瓦斯及講義)
課程大綱
| 第一週 | 紅豆雪花糕 | 低糖低卡牛奶與紅豆碰出美味 |
| 第二週 | 雙色饅頭 | 做法輕鬆簡單, 雙色麵團自己動手做的手工饅頭乾淨衛生，用全蜂蜜取代糖來做，手指一按下去, 饅頭瞬間反彈, 真是美味! |
| 第三週 | 花捲饅頭 | 簡單麵團製作,整形技巧運用 |
| 第四週 | 黑糖糕 | 麵漿調製,蒸籠運用技巧教學 |
| 第五週 | 蒸鹹蛋糕 | 蛋糕麵糊加入鹹肉燥元素純手工蒸出美味可口蛋糕 |
| 第六週 | 米花糖 | 甜甜鹹鹹的油蔥酥風味,糖漿製作與塑形練習 |
| 第七週 | 水煎包 | 簡單麵團製作,再折出漂亮的包子摺痕,調配黃金比率麵漿 |
| 第八週 | 竹塹餅 | 不需繁瑣的步驟，好吃又酥香的古早味點心送禮自用兩相宜 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 奶Q餅 | 棉花糖溶化後加入堅果類製作好吃又簡單的成品 |
| 第十一週 | 原味台式馬卡龍 | 全蛋打法與奶油霜製作 |
| 第十二週 | 小蛋塔 | 從塔皮與蛋液比率製作運用 |
| 第十三週 | 芝麻貓舌餅 | 香酥脆一口接一口，值得推薦的芝麻餅干 |
| 第十四週 | 茶香胚芽餅 | 運用蜂蜜與茶的結合，製作出不同風味的餅乾 |
| 第十五週 | 古早味起士蛋糕 | 充滿著小時候的味道， 古早味點心就是好香好好吃，讓你輕鬆做 |
| 第十六週 | 香蕉磅蛋糕 | 香蕉加入蜂蜜調製麵糊增添獨特風味 |
| 第十七週 | 古早味地瓜餅 | 在家輕鬆做，使用在地食材蜂蜜與地瓜元素製作好吃又美味 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
雷麗萍 講師
中國文化大學休管學程兼任講師
新莊國中補校家政烹飪老師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新莊國中-調飲烘焙社團
簡介：
新莊國中補校家政烹飪老師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新莊國中-調飲烘焙社團
100-107財團法人桃園市私立安康啟智教養院
104-105桃園區漁會家政班
106-110桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
103-110財團法人世界和平會
109農糧署食米種籽講師
107-110新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110廬山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
專長：
104-105桃園區漁會家政班
106-110桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
103-110財團法人世界和平會
109農糧署食米種籽講師
107-110新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110廬山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
擁有證照：
西元2020年 西餐烹調-丙級西元2018年 HACCP西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
建置中
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建置中
