台北市大安社大 110-春季班 D1101IF131 ■美味的無麩質烘焙

 招生人數:28人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2021-03-11 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 下午 2點30分~5點10分
 上課地點:台北市私立東方高級工商職業學校
 上課地址: 臺北市大安區信義路四段186巷8號 TEL:02-2706-9285  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可
 需要準備的工具/軟體?
防滑鞋、圍裙、電子秤、盛裝成品的器皿、自己使用的抹布或紙巾
 上課會用甚麼方式進行呢?
先介紹當節課的食材,聽老師說點心的小故事或由來,接下來看操作示範,之後分組實作,每節課可試吃示範成品,自己手作的成品可帶回家與親友分享
 評量方式
學習態度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
能在家裡自己做出美味時尚的無麩質烘焙食品
 課程目標
無麩質飲食是近年全世界最關注的健康飲食概念,將運用無麩質食材做烘焙點心。
台灣有優良美味的稻米,希望推廣無麩質的米穀粉,來做美味時尚的烘焙點心。
夏綠蒂老師,將運用多年教授西式烘焙的心得,讓無麩質烘焙跟小麥烘焙零代溝,一樣美味又時尚。
 參考書目
老師自編教材
 數位教材連結
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學第一天交3000元食材工具等材料費,由班上自行管理,期末多退少補 學員自備:防滑鞋、圍裙、隔熱手套、電子秤、保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾

課程大綱
第一週米粉棒棒雪球餅用台灣米穀粉做的道地法式甜點,甜甜奶香入口即化,是台法混血的夢幻甜點
第二週有米奶酪經典法式甜點Riz au lait,以整條香草豆莢&台灣好米製作,還可以變化成米奶酪,是難得吃到的法式美味
第三週吉拿棒外脆內軟的歐式甜點,外面可以裹肉桂糖或其他口味,作法有趣又可以變換造型,免油炸一樣好吃
第四週法式洋梨塔經典法式甜塔,用軟甜的洋梨製作,微醺的杏仁奶油內餡佐洋梨自然的甜,烤製後熱吃冷吃都很美味
第五週微醺碧玉葡萄塔經典法式甜塔,搭配晶瑩透亮的多汁葡萄,佐微醺的特調內餡⋯美妙的五感體驗。
第六週法式水果軟糖選用台灣在地水果做的道地法式軟糖,天然無添加,作法有趣又好吃。
第七週玫瑰米戚風蛋糕特選有機食用玫瑰、台灣米穀粉做的無麩質蛋糕,清爽健康又美麗,最適合當送給媽媽的母親節禮物
第八週藍莓瑪芬經典美式咖啡甜點,是下午茶的好搭檔,米製烘焙甜點口感更鬆軟香甜
第九週公民素養週原班級課程停課,請師生選讀公民素養週講座參加
第十週乳酪米貝果純米做的貝果,有淡淡米香,Q彈好吃易消化,乳酪風味人見人愛
第十一週黑眼豆豆米司康內含半融巧克力的奶香司康,好吃好做又獨一無二的美味
第十二週香橙雪藏蛋糕有迷人橙香的經典磅蛋糕,課程將示範道地法式香橙片的作法
第十三週藏雪戚風蛋糕受歡迎的戚風蛋糕,內藏香緹內餡,有趣的製作方式、爆漿的美味,一定要來試試
第十四週甜點基礎攝影如何把甜點拍的漂亮,也是一門學問,課程中會學習攝影構圖,用手機軟體拍出美美的甜點照片。本堂課可安排校外教學。
第十五週乳酪空氣蛋糕造型可愛,ふわふわ蓬鬆有空氣感的時尚甜點,跟冰涼的乳酪餡非常搭配,好吃停不了
第十六週芒果奶奶寶盒蛋糕過分多的新鮮芒果丁,佐香緹鮮奶油跟清爽鬆軟的蛋糕,像珠寶盒一般美麗的盒裝造型
第十七週焗烤法式洋蔥湯經典法式湯品,精簡作法不減美味,在家也可以做出法式經典美味。
第十八週期末歡聚由班級討論課程方式,例如成果發表會、同樂會或是一桌一菜等

講師介紹

張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師   張瓈文(夏綠蒂) 講師

 現職:
信義、中正社大講師
 簡介:
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新所、法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業、中華民國技術士麵包、西點蛋糕、中式點心等丙級證照、國際專業吧檯技師證
 專長:
法式甜點、日式歐式麵包、中式糕餅點心、輕食料理、派對野餐點心、快速料理、慢食料理、無麩質低醣點心、飲食文化、餐飲創新⋯
 落格(Blog):
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 臉書(Facebook):
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