桃園市中壢社大 109-春季班 1091C3044 咖啡與飲品調製

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2020-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~11點0分
 上課地點:草漯國小
 上課地址: 桃園市觀音區草新里2鄰新生路1462號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
 課程目標
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長,輔導開店。
 參考書目
自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費+材料需收1000元

課程大綱
第一週相見歡、課程介紹、咖啡知識一、認識學員
二、課程講解
三、認識咖啡
第二週台灣咖啡、中美洲咖啡,風味差異性一、討論咖啡豆產地、氣候與海拔的差異
二、台灣與進口咖啡豆,用品豆的方式(聞乾香、濕香與品嚐)來區分辨別差異
第三週虹吸壺風味咖啡沖煮一、器具使用方法及濾器與濾紙沖煮比較
二、濾器不同風味大不同,辨別風味差異
第四週創意花式虹吸壺咖啡梅酒加咖啡,以梅子為主題製作咖啡調飲
第五週虹吸壺創意咖啡香謝冰咖啡,以柳橙為主製作風味咖啡
第六週手沖咖啡—梯形濾杯篇器具使用方法及沖煮技巧訓練,沖出好味道
第七週手沖咖啡—蛋糕型濾杯篇與一般手沖器具沖煮較不同,沖煮技巧訓練,沖出特色咖啡
第八週創意手沖咖啡以葡萄柚為主題,製作焦香葡萄柚冰咖啡
第九週公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週冷泡、冰滴咖啡以兩種品項冰咖啡為主題,相同原料方法不同,風味大不同,比較咖啡風味
第十一週校外教學台北世貿展覽「台北國際食品展」,了解咖啡、茶飲、設備展覽趨勢
第十二週義式花式咖啡以氣泡水為主題,製作無酒精啤酒咖啡
第十三週義式拉花拿鐵糖漿搭配牛奶製作玫瑰拿鐵,一杯有漸層的咖啡
第十四週創意花式咖啡利用雪克杯加入檸檬夏天製作清涼消暑又解渴的西西里咖啡
第十五週花式茶飲調製(一)以伯爵茶為基底,製作美麗佳人玫瑰冰伯爵茶
第十六週夏日消暑冰沙冰沙機製作,摩卡咖啡冰沙、香橙冰沙
第十七週花式茶飲調製(二)製作果粒茶水果冰茶,以新鮮水果烘乾的進口果粒茶製作一杯顏色鮮豔又漂亮好喝水果茶
第十八週結業典禮教學成果發表

講師介紹

王興洋 講師  王興洋 講師  王興洋 講師   王興洋 講師

 現職:
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
 簡介:
1、 公司行號社團咖啡講師 2、社區社團咖啡講師
3、咖啡廳輔導教學 4、10多餘年咖啡經驗
 專長:
10多餘年咖啡經驗
咖啡廳輔導教學
公司行號社團咖啡講師
 擁有證照:
西元2016年   歐洲精品協會咖啡師證照西元2016年   歐洲精品協會咖啡通識證照西元0106年   英國精品協會咖啡師證照西元0106年   飲料調製丙級證照西元2017年   英國精品協會咖啡師證照西元2017年   飲料調製丙級證照西元2019年   飲料調製乙級證照
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