新北市三鶯社大 108-秋季班 5cc1670f3b165 中式麵食加工丙級證照(水調和麵纇)

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-2670-0818
 上課日期:2019-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
完全不會者可參加、有興趣
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、桿麵棍、環保包裝容器、筆記本、計算機、磅秤
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師全程示範與講解、學員分組全程實作練習、實作產品各組分配帶回分享。
 評量方式
課堂出席率20%、上課表現學習態度30%、成品完成度50%

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
本課程將以標準化、規格化、簡單化、之配方來教學並且授予多年實務經驗中所領略出來的竅門,輔導學員選擇適當的項目參加技能檢定,以增加就業機會或送禮自製皆宜。
 課程目標
學員考取證照或體驗實作樂趣與家人分享成就
 參考書目
自製教材配方
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
自備材料費約2000元(糖、油、蛋、麵粉、奶粉與器具耗材等費用)、由班級自行收區運用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週課程介紹分組、烘焙計算、材料認識、考試注意事項講解
第二週淋餅示範、講解操作的方式、分組實作
第三週手工水餃示範、原物料之運用、分組實作
第四週荷葉餅示範、教授重和的運用、分組實作
第五週貓耳朵示範、製作變化、分組實作
第六週燒賣示範、製作變化方式、分組實作
第七週生鮮麵條示範、延壓方式、分組實作
第八週抓餅示範、延壓方式、分組實作
第九週公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週蛋餅示範、擀麵製作方式、分組實作練習
第十一週抓餅模擬複習、考試計算練習
第十二週手工水餃模擬複習、考試規範實作
第十三週荷葉餅模擬複習、練習掌握製作時間
第十四週貓耳朵模擬複習、如何製作出完整樣式
第十五週燒賣模擬複習、如何製作出完整的樣式
第十六週生鮮麵條模擬複習、練習製作的訣竅
第十七週淋餅、蛋餅模擬複習、如何製作出好吃的餅
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

謝筑安 講師  謝筑安 講師  謝筑安 講師  謝筑安 講師   謝筑安 講師

 現職:
103年迄今大華科技大學 講師級烘焙餐飲專業技術人員
106年迄今法務部矯正署餐飲 專業級技術講師
104年迄今三姊養生烘焙坊產品研發兼講師
106年迄今幸福烘焙教室專業級技術講師
106年迄今勞動部勞動力發展署技能檢定中心 國際技競裁判人員
 簡介:
萊爾富國際股份有限公司(麵包優先麵包廠)
樂金食品股份有限公司 (樂凡手感烘焙工廠)
奧斯卡烘焙坊 烘焙生產部師傅
大華科技大學(海外青年技術訓練烘焙班專業技術講師)
台北海洋科技大學(餐飲管理系中式麵食講師級專業技術人員)
銘傳大學(丙級烘焙班專業技術講師)
法務部矯正署餐飲中式麵食訓練班講師
行政院勞工委員會職業訓練局105年度 失業勞工烘焙人員就業訓練班講師
行政院勞工委員會職業訓練局105年度 失業勞工中式麵食訓練班講師
行政院勞工委員會職業訓練局106年度 失業勞工中餐烘焙食品訓練班講師
 專長:
專長及研究領域*
★中式麵食製作及研發
★烘焙食品製作及研發
★烘焙食品職類乙、丙級技術士證照輔導
★中式麵食品加工職類乙、丙級技術士證照輔導
★西點蛋糕及各式甜點類食品製作及教學
★手工餅乾類食品製作及教學
★港點及中式地方小吃創業教學
★烘焙創業經營管理
★異國輕食料理教學
★訓練全國技能檢定中式麵食、烘焙技術士檢定
★複合式創業教學
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